椒盐皮皮虾

曹建新 会员 国家级名厨

椒盐皮皮虾是一道特色私房菜。这道菜外表干燥酥脆，白里透红。吃起来更是口味独特，口感暴爽，酥嫩酥嫩的外壳加内肉，配上红椒绿椒的香味，更是让人流连忘返，吃的停不下来。

扫一扫边看边做

用料

主料

皮皮虾

350g

辅料

青椒

20g

葱

20g

红椒

20g

生抽

10g

料酒

10g

鸡精

2g

椒盐

2g

花生油

30g

色拉油

适量

辣椒酱

10g

#椒盐皮皮虾#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 将青尖椒，红尖椒，圆葱，依次切成粒虾虎清水漂洗干净后，用剪刀去掉多余虾腿和身体两边虾刺，沥干水分。

3. 锅内倒入色拉油加热到六七成热，下入皮皮虾炸熟至表皮酥脆呈红色。

4. 捞起沥干多余色拉油备用。

5. 另起锅加入花生油烧热，下入圆葱，青尖椒，红尖椒，煸炒出香气。

6. 加入生抽，料酒，椒盐，鸡精，蒜蓉辣椒酱，皮皮虾，翻炒均匀即可。

7. 营养美味得椒盐皮皮虾做好了，大家快来尝试吧。

大师秘籍

1、皮皮虾剪掉身体周边的虾刺，以便于食用。

2、皮皮虾炸制时要注意控制油温，虾壳炸制酥脆为佳。

3、烹炒时注意翻炒，确保虾体受味均匀。