无水焖虾

 

吃腻了白灼 香煎 红烧 试一下焖虾 也是很不错的

焖好后 口感鲜甜 又有淡淡的盐味 也就无需醮任何料汁了

用料

花虾6只

无水焖虾的做法

准备花虾6只 洗干净 把虾脚全部剪掉 然后把虾头往下轻轻一掰 接着挤出虾头里的脏东西 再轻轻一拉 背上的虾线就拉出来啦 背部虾线就是虾的肠道 比较脏 也影响口感 尽量将其剔除 腹部是虾筋 一般不用去除

准备姜8片 葱切断

锅烧干 然后调小火 再放入姜片 尽量散开一些 接着铺上葱段

将虾尽量全部放在葱 姜上面 便于去腥 撒上花椒20来粒 盐1/3勺 最后用勺子沿虾周边尽量均匀淋上料酒 迅速盖上锅盖

把火调至图右大小 焖5分钟左右 根据虾的大小进行时间调整 焖好后如左图

摆个漂亮的造型吧

调料用量参考