学做天然【苹果酵母】和【苹果酵头】

 

 

苹果酵母原料：

红玫瑰苹果1个约150g/ 凉开水250g/蜂蜜30g

做法：

苹果洗净连皮切块备用

消毒过的玻璃器皿倒入凉开水

加入蜂蜜搅拌均匀

放入苹果块

瓶口用保鲜膜密封

第二天（24小时后）打开保鲜膜透气，略晃动瓶子

第三天开始苹果颜色变深，有小的气泡开始出现

第四天第五天较多气泡出现，有酒味出现

第六天第七天气泡减少，酒味减少，浓郁的苹果香，液体颜色变深

滤出液体成为酵母原液

暂时不用的原液可以放冰箱冷藏保存

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天然苹果酵头原料：

苹果酵母原液35g/高筋面粉50g/蜂蜜15g

做法：

酵母原液和蜂蜜混合均匀后加入高筋面粉混合成面团

放入保鲜盒密封温暖湿润处发酵至两倍大（用了一个晚上）

就成为酵头啦

如果用它做酵母来发酵面团

做出来的面包会带着天然的苹果香气

风味独特