装精的肉末鸡蛋豆腐

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材料：豆腐、鸡蛋3个、肉沫、葱花、蒜末、料酒、生抽、糖、盐

———————————————————步骤分隔线—————————————————

1、刀粘水将豆腐切大片↓

2、豆腐片上均匀抹上少许盐，稍微腌制一会。将腌出来的水毕干净，备用。↓

3、鸡蛋3个，加肉末和少许盐，挑均匀。↓

4、蒜、葱切碎备用。↓

5、不粘锅，倒入适量油。↓

6、油温3成热，中火倒入鸡蛋肉沫液。↓

7、不要晃动锅子，感觉鸡蛋底部凝固得差不多了，将豆腐片摆到未凝固的鸡蛋夜上。↓

8、等豆腐和鸡蛋基本凝固在一起后，利用大盘子，帮忙翻面，继续中小火煎。↓

注意：翻面需谨慎，胆大心细……利用盘子翻面是王道！不然绝对会散，切记切记

9、料酒、生抽少许、蒜末、白糖一点点，调均匀。↓

10、调料倒入锅中，撒上一部分葱花，大火收干汁后装盘。↓

11、撒上最后剩余的葱花，淋上少许香油。承热受用！↓