【创新菜】蛋煎小牛肉

          这道菜借鉴西式牛排的做法，一改往日的黑椒、番茄味型，将切好的牛肉片打上蓑衣花刀，腌制入味后粘干粉、拖蛋液，下锅煎至金黄，最后搭配炸土豆条、炸胡萝卜条、番茄酱一同上桌，成菜既有西式范儿，又有本土口味，是一款原料家常、操作简单的实用菜品。
          

           
           
           

               
                
                

原材料

主料：牛里脊400克

调辅料：土豆条、胡萝卜条、盐、糖、味精、胡椒粉、料酒、生粉、蛋液、番茄沙司35克、芡汁

制作流程

1、牛里脊400克顶刀切成厚约7毫米的大片，两面打上蓑衣花刀，然后加盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀腌制
入味。

2、腌好的牛肉片表面薄薄地拍一层生粉，拖蛋液。锅滑透，留少许底油烧至五成热，下入牛肉片小火煎至两面金黄，捞出控油，与炸好的土豆条、胡萝卜条一同装盘。

3、另起锅入底油烧至四成热，下入番茄沙司35克，加少许鸡汤稀释一下，加盐、糖调味，大火烧至酱汁冒泡，淋湿淀粉勾芡，搅至酱汁浓稠后起 锅，
装入小碟中，与炸好的牛肉一同走菜即可。

注：猪里脊同样也可制作此菜，成本更低。