茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，另外经常吃茄子还有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
材料：茄子 西芹 青红椒 腊肠
调料：糖 黄豆酱 盐
做法：
1、腊肠切薄片，茄子洗净斜刀切片，西芹切片，青红椒切小块
2、锅内少油，放入茄子片，中小火慢慢煸至微软（这中间将腊肠加入）
3、加入蒜片炒出香味，放入黄豆酱、糖、盐、西芹继续翻炒（中间可以加少许的水炒这样更入味）
4、最后撒入青红椒翻炒均匀即可
小贴士：
可以用五花肉代替腊肠
刚加入黄豆酱时候以小火炒香，否则容易糊
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