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我家的下饭菜15分钟上桌,专治夏日食欲不振!

2015-07-13

我家的下饭菜15分钟上桌,专治夏日食欲不振!

吃货小熊
2015-06-28 18:21

不知道你们是否和豆小果一样,一到夏天时常会感到没胃口,逛逛菜市场也还是不知道吃些神马。

太不是吃货的风格啦!不行,大江南北还有那么多好吃的在等着我!

今天豆小果就推荐几道家常下饭菜,做法不难15分钟上菜,而且绝对保证你一碗米饭下肚还想再来一碗。

━ 下饭菜,黑胡椒西红柿瘦肉 ━

最近西红柿火了,于是我也自创各种吃饭,今天做的黑胡椒西红柿瘦肉非常的下放。

by sourcehe

用料

西红柿2个

瘦肉300克

黑胡椒3克

油适量

盐适量

红头葱1根

酱油2勺

做法

1.准备好的西红柿;

2.西红柿洗干净,去皮,切片;

3.瘦肉切片,放入盐、油、酱油、黑胡椒腌制十五分钟;

4.热锅,爆炒,腌制好的黑胡椒瘦肉;

5.加入切好的西红柿;

6.加入适量的开水,中火;

7.加入盐、葱花,搅拌均匀;

8.下饭菜、拌饭、拌面菜就这么简单出锅。

小贴士

瘦肉切片,放入黑胡椒等材料一定要腌制十五分钟才能入味;

虎皮尖椒

by 大菜的美食物语

用料

尖椒200克

生抽15毫升

醋15毫升

盐3克

糖3克

鸡精少许

油15毫升

做法

1.将青椒洗净,去蒂待用。

2.炒锅烧热,不放油,将青椒放入,慢慢煸炒至青椒变面变焦糊。

3.待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时,倒入油,一起翻炒。

4.加入酱油和盐翻炒。

5.加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

小贴士

青椒要选择个头较大、肉质较厚的,在煸炒青椒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫,要注意火候,不要炒糊了。

━ ·京酱肉丝·不出家门吃北京味 ━

by 泡菜炖肉

用料

猪里脊肉250克

大葱半根

鸡蛋1个

朗姆酒3毫升

生粉一勺

豆瓣酱半勺

甜面酱1.5勺

糖半茶匙

姜片5克

做法

1.猪肉洗净,切成长度8厘米,宽度1厘米的条状。

2.倒入朗姆酒,用筷子搅匀。

3.把生粉加入,用筷子搅匀。再把蛋清倒入,用手爪匀。腌制10分钟。

4.把大葱切成段,再切成细丝,摆盘。接着做葱姜水:取一小碗,放5克大葱,5克姜片,半碗清水浸泡即可。

5.取一不粘锅。倒入半锅底色拉油,油热后转中火,把腌制好的里脊肉倒入,用锅铲轻轻搅动,让肉条散开。待肉色断生时,离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。

6.把甜面酱,豆瓣酱,糖,葱姜水倒入锅中,中火加热。

7.待锅内汤汁浓稠,出现密密麻麻大小均匀的泡泡时,把炒好的肉丝倒入。

8.大火爆炒3分钟,汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。

小贴士

勺就是平时喝汤用的搪瓷勺,茶匙是咖啡勺大小。朗姆酒可以用料酒代替。为了保证肉的滑嫩口感,不可以爆炒太久。

━ 香菇肉酱,下饭必备 ━

by 美姐姐的小资生活

用料

香菇500g

肥瘦相间肉【各一半那种】150g

蒜10g

姜10g

料酒15g

老抽8g

生抽15g

辣椒酱40g

豆瓣酱25g

植物油适量

葱适量

做法

1.干香菇浸泡用开水浸泡,第一次泡个两分钟倒掉,再继续倒入开水浸泡,第一道是为了清洗灰尘,第二道泡香菇的水是有大作用的哦。

2.我用了黄豆酱,辣子,还有豆瓣酱,这个没有一定的哦,可以根据自己喜欢的口味来。

3.肉要用肥瘦相间的比较好吃,光瘦肉吃起来比较柴,所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴,很好吃。。。我一般肉剁好会用油,生抽,胡椒粉腌制四五分钟,这样肉肉更嫩。

4.泡香菇的水不要倒掉哦,等下有大作用哦。

5.泡开的香菇切成细丁儿。备用。

6.大蒜生姜,葱白切小粒儿。

7.干辣椒切小碎,不能吃辣的直接忽略这一步,我是离开辣椒就会死的人。

8.锅里放入适量的油,倒入干辣椒碎小火爆香。

9.再倒入葱姜蒜碎继续爆香。

10.然后倒入腌好的肉丁儿,翻炒均匀,基本腌过得肉都不怎么粘锅。

11.翻炒均匀之后倒入适量的料酒哦,可以去腥味儿。

12.再倒入生抽、老抽,快速炒均匀。

13.再放入准备好的各种酱炒匀

14.炒匀后倒入切好的香菇粒儿,在倒入没有倒掉的香菇水,所以这个酱熬好之后呢会更香哦

15.可以放入砂锅慢慢熬四十分钟,那天没有带砂锅去店里,所以就直接用锅熬了,熬到汁儿差不多就可以出锅啦。

━ 金针酸菜肥牛煲 ━

by 杜鹃花美食

用料

酸菜2棵

肥牛片300克

金针菇200克

红色剁椒2大勺

花椒10粒

大料1个

盐1勺

黑胡椒粉少许

五香粉少许

做法

1.准备好原料,酸菜切段

2.锅底少许油小火爆香花椒和大料

3.然后放入酸菜翻炒2-3分钟,炒出酸菜的酸味

4.加入适量清水煮2分钟

5.加入金针菇煮熟

6.加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉,盐一勺即可,因为酸菜里还有些咸味的

7.加入肥牛片煮熟即

━ 红烧茄子 ━

by 乐悠厨房

用料

圆茄子一个

蒜适量

青辣椒适量

番茄酱适量

食用油适量

玉米淀粉适量

糖2大勺

盐2小勺

鸡精1小勺

老抽2小勺

香油适量

做法

1.准备食材。将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

2.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

3.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

5.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

6.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

8.将茄子倒入锅中煸炒匀均。

9.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

10.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

小贴士

非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。

抓炒里脊

糖醋汁也是经典的老配方。做法很简单,但是味道却比现在的糖醋里脊好,算的上名副其实的外焦里嫩,里脊肉经过油炸后,非常的脆,咬一口下去,你能听到脆脆的声音,口味酸甜适中,是绝对值得一试的一道菜。

by 热情幸福的眼泪

用料

里脊肉400克

玉米淀粉120克

水40克

醋30克

料酒20克

酱油20克

白糖50克

料酒适量

盐适量

色拉油适量

葱姜适量

鸡精少许

水淀粉适量

做法

1.猪通脊肉洗净,厨房纸擦干水分,在肉的两面打上花刀,便于里脊肉入味。

2.切成肉条。放入少量料酒和盐腌制。放入玉米淀粉120克、水40克,少量色拉油和盐,用手抓匀。

3.将油锅烧热,里脊放入炸制浅金黄色盛出。

4.再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸制金黄色盛出。

5.将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。抓炒汁:醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。

6.炒锅烧热,放油,放入葱姜末炒香。

7.放入抓炒汁翻炒,开锅后放入适量水淀粉,至汤汁浓稠。

8.将炸好的里脊肉放入,翻炒,使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁,放入适量鸡精,即可出锅。

小贴士

炸里脊时要一个一个的放入,防止肉粘连。

麻香糖醋藕

简单自然,麻香下饭,是这道菜给我的印象~做法是入门级的,可味道坑比大学门口的大排档呐~相信热爱厨房的你们也一样可以的,every巴蒂,今晚就做起来~

by 泡菜炖肉

用料

糖1茶匙

鲁花自然鲜酱油(生抽)1锅铲

香醋半锅铲

花椒1G

鲜藕1节(约250G)

蒜肉5个

小葱1小把

辣椒1个

色拉油1锅铲

做法

1.鲜藕去除两端结节,去皮后洗净,切成薄片。

2.蒜肉去皮切片,小葱切末,辣椒切段。

3.锅烧热后倒入色拉油,油热后,转中火。

4.把蒜肉放入,炒香。

5.炒至蒜肉颜色开始变金黄时,把藕片,花椒放入,翻炒出香味。

6.待藕的颜色变成藕荷色时,加入香醋,酱油。翻炒均匀。

7.再加入白糖,翻炒均匀。

8.最后加入辣椒和葱末,翻炒2分钟即可出锅。

小贴士

起油锅时,用大火,后面全程用中火。花椒的用量,250G藕,用2G最合适。再多恐怕味道就不好了。用1G基本没有麻味,香味正好~所以建议用2G~不想吃太辣,所以最后放入辣椒,红色也起到点缀的作用。不喜欢吃辣的辣椒就别放了。

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来自:悟痴  > 家常百姓菜
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