【特色菜】炖盅羊肉

羊肉酥软，汤汁浓郁，可作餐厅特色才推出。

材料：

主料：羊肉1000克

辅料：粉条、萝卜片各100克，自制烫面饼、香菜蒜苗花

调料：自制调料（草果、花椒、小茴香、香叶、干姜、胡椒粒、三奈、沙仁各5克）

盐、鸡精各3克，味精2克，姜末10克、干葱头末10克、白糖、面粉各少许

制作：

1、羊肉剁块2cm见方，在水池中冲去血水。

2、将冲好的羊肉放入盆中，加入自制调料、少许面粉、姜末、干葱头末拌匀。

3、将姜末、干葱头末放入锅中炒香，放入纯净水2千克，再加入拌好的羊肉烧开，放入高压锅中压制，10分钟后出锅。

4、将萝卜片、粉条沸水待用。

5、再将压好的羊肉、汤、沸好的萝卜粉条分别放入小炖盅，上面盖上烫好的面饼，放入烤箱烤至表面金黄，跟香菜蒜苗花上桌即可。