鲜笋银耳锅贴---比包饺子容易

 

鲜笋味道鲜美，用来做馅也很受家人喜爱。喜欢锅贴底部煎得焦黄的脆底，比饺子更能带来多层次的口感，还有做锅贴比做饺子更方便省事，皮薄馅大，吃几个就饱了。

食材：

鲜笋，猪肉，香葱，盐，胡椒粉，生抽，油

做法：

1.鲜笋超一下水，取出切丝再切丁。

2.将猪肉打水，搅上劲，加入笋丁，香葱，盐，油，胡椒粉拌匀。

3.85度左右的温水烫一半的面

4.将面揉成团，饧发15分钟。

5.搓成长条后分成小份。

6.擀开

7.加入馅料后，两头开口，其他部分捏紧，锅热后，加入适量的油，包好的锅贴放入锅中。

8.盖上盖子，煎到皮变色，加入少量的温水水，盖上盖子，煎到水蒸发完，底部焦黄即可。

小贴士：

1.鲜笋要焯一下水，可以去掉苦涩味。时间不宜太长。

2.面团一部分烫一下，口感比较好。

3.锅贴皮比饺子皮大些，厚度也比饺子皮厚些。

4.包的时候，两头不要封口。

5.一般是锅贴定型后加温水，水里以没过锅贴三分之一为宜，再中小火煎到水干，再继续煎到底部焦黄，口感最好。控制火候不要烧焦。