【滑蛋炒牛肉】
用料
牛肉、鸡蛋、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、葱花、油
制作步骤
牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀
将泡油后的牛肉放入蛋液中
将锅烧热之后放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至凝固，撒上葱花即可上桌
【剁辣椒炒鸡胗】
用料
鸡胗、葱姜蒜片、红辣椒、长青椒、香油、油
制作步骤
鸡胗清晰干净后切薄片，加姜末，红辣椒剁碎，料酒腌制20分钟左右
长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片
热锅下油，油热后，一次放入花椒、姜、葱、蒜炒香
放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
加入青椒快翻炒，加少许老抽，超值青椒断生，放入少许盐，淋上香油即可
【麻婆茄子】
用料
茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、生抽、辣椒油、花椒油
制作步骤
茄子去蒂洗净，切成装快，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎、姜切末
热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出
锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油
将茄子放入炒匀，加入料酒、白糖、生抽、倒入清水焖煮一会儿，调入辣椒油、花椒油、待汤汁收干，撒上葱花即可
【蒜香鸡翅】
用料
鸡翅、生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒、油
制作步骤
取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料
鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料，腌一小时
大蒜切末
取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色
倒入生抽，炒匀后倒入蒜末炒香
加适量的水，焖煮，鸡翅熟后，放入盐收汁即可
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