干煸春笋
食材
1个春笋、1豆瓣酱，蒜3瓣、植物油2汤匙。
做法
1、春笋切4-5瓣，接着放入锅里大约煮10分钟，去除麻涩味。
2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片。
3、然后把适量的油放入锅里，爆香切碎的蒜瓣。
4、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片外表水分收干微焦的状态。
5、参加一勺豆瓣酱，翻炒，让其平均的粘裹上酱。
6、装盘即可，可撒些葱花装点一下。
干煸肥肠
食材
猪肥肠300g、盐适量、红干椒适量、生姜适量、麻椒适量、大葱适量、香菜适量。
做法
1、红干椒切段。
2、生姜切条，大葱切斜段。
3、猪的肥肠从中间剖开后切成段状。
4、把切好后的肥肠倒入到锅里，开小火煎制。
5、煎至肥肠出油，肥肠颜色金黄后盛出，锅里留底油。
6、倒入姜条葱段小火炒香。
7、洒入麻椒。
8、放入切好的红椒段，小火炒制辣椒油亮。
9、倒入肥肠段，调适量精盐，炒匀后洒上香菜段即可出锅。
干煸包菜
食材
卷心菜500克、花生油适量、食盐2勺、鸡精少许、姜少许、蒜少许、花椒1适量、干辣椒适量、生抽2勺、米醋半勺。
做法
1、包菜洗净后撕成大片，沥干水分。
2、大蒜，姜切片。干辣椒切段，去籽。
3、锅内放油，五成热时放入花椒，蒜片，姜片，炒出香味后捞出。
4、待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒平均。放入3和干辣椒，撒盐和米醋。
5、翻炒至菜叶缩水后参加生抽，炒干后关火，加鸡精拌匀即可。
干煸菜花
食材
菜花1个、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺。
做法
1、红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。
2、植物油锅入蒜头爆香。
3、倒入洗凈沥干的菜花煸炒(菜花一定要充沛沥干，不然就没有干煸的香味了)。
4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生。
5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味。
6、出锅前参加红椒丝和葱炒匀即可。
干煸牛肉丝
食材
牛腱子200克、芹菜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、酱油1/2小勺、姜1片、香油1/4小勺、豆瓣酱1/2小勺、白糖1/4小勺、花椒粉1/4小勺、水适量。
做法
1、芹菜切长段，胡萝卜切丝，姜切丝。
2、牛肉逆纹切片，再切丝。
3、锅中加油烧热，放入牛肉丝，以小火煸成焦褐色，盛出。
4、锅中加油再烧热，爆香豆瓣酱，然后放入芹菜丝、胡萝卜丝、肉丝以及一切调味料，煸炒至水分收干，即可盛起。
干煸土豆
食材
土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙。
做法
1、土豆洗净，削皮，先切厚片。
2、再切成平均大小的条状，用清水重复冲洗几遍，去除淀粉。
3、参加少许的细盐，平稳几下使其混合平均。
4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺。
5、中小火煎制，中途翻动几次至外表微焦变硬，即可。
6、这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油。
7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱。
8、倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可。
干煸茶树菇
食材
茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙。
做法
1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗洁净。
2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味。
3、放入洗净去蒂的茶树菇。
4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖。
5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
干煸莲藕
食材
藕，葱。
做法
1、准备食材。藕去皮，切片。葱切小末。
2、锅里放油，油多一点。炒之前，锅一定要洗洁净。不然炒出来的藕就是黑色。油要多，才不会粘锅。
3、 油烧至7层热。藕下锅。不断大火爆炒。直至藕的表层成金黄色。起锅！
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