1、如意香干
用料：
黄豆芽150克、香干3块、红椒1个、生抽1小匙、砂糖1小匙、大蒜3瓣、植物油1大匙、盐1/2小匙
做法：
1.黄豆芽去根，洗净，沥干水分；香干切丝；红椒去蒂、籽，切丝；大蒜去皮，洗净，切厚片。
2.锅入油烧热，放入香干、蒜片。小火煸炒至香干出香味，变硬。
3.放入黄豆芽，大火快速翻炒均匀。
4.再放入红椒丝，调入生抽、砂糖、盐大火翻炒1分半钟即可出锅。
小心点温馨提示：
炒豆芽时，不要过早放调料，否则豆芽出水过多，影响口感。
2、麻婆豆腐
用料：
豆腐1块、葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、鸡精（不喜欢吃的可不放）
做法：
1.豆腐成小块备用撒少许食盐备用
2.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎;
3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入2大勺红油豆瓣酱
4.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;
5.倒入热水;
6.下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
3、青豆烧茄子
用料：
茄子1个、青豆1把、色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、白糖1小勺
做法：
1.茄子洗净去皮
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
6.烹入酱油翻炒均匀
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
9.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
4、麻酱拌豆角
用料：
黑芝麻花生酱1勺，酱油2勺，陈醋3勺，鸡精少许，糖1小勺，蒜泥1勺，芝麻油少许
做法：
1.随意抓一把花生一把黑芝麻，分量完全不用在意，想做多少就抓多少，如果只是想做一次吃的分量，那就只需要15颗左右花生和一小撮芝麻.
2.先把花生和芝麻炒香，然后放进搅拌机的干磨容器里，按下开关，打成蓉，反复打几次，刚开始是粉，之后就会出油，分量少的时候，可能打起来就会沾到容器边上，打开用勺子把它刮下来再打一次，如果太干，可以加入少许植物油。
3.打好的花生芝麻酱可以放在保鲜盒里放入冰箱保存1个星期左右，其实再久点也可以放，但是如果您不放心，就吃多少做多少吧。
4.长豆角去头除尾
5.切成整齐的段状
6.烧开水后放入豆角，少许油和盐，烫熟
小心点温馨提示：
凉拌的酱料： 自制的黑芝麻花生酱一勺，酱油2勺，陈醋3勺，少许鸡精， 糖1小勺，蒜泥一勺，芝麻油少许拌匀即可！！ （喜欢辣的再来点辣椒油） 和豆角拌匀，放冰箱味道更佳！！ 这个酱拿来拌面，拌凉粉，拌其他菜都好吃的。
5、卤汁豆腐干
用料：
油豆腐300克八角3个干辣椒6个老抽20毫升白糖3克陈皮2小块
做法：
1.准备好油豆泡，锅内放入适量的水烧开
2.将豆泡放入开水中焯一下，将焯过水的豆泡捞出备用
3.另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入，加入八角
4.加入干辣椒，再放入陈皮、老抽和白糖
5.大火烧开，小火炖，直至豆泡完全入味
小心点温馨提示：
1.油豆泡是在市场上买的，当然也可以自己炸。
2.由于放入了老抽，所以最好不要放盐了，否则味道会很咸。
3.加入了干辣椒之后再加入一点白糖，会让口感更佳丰富。
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