对于一个吃货来讲，一年四季都可以吃火锅。不然哪有那么多人喜欢看，还那么多人跟我分享自己吃火锅的经验。今天介绍的这桌火锅，可以说是我收到所有火锅里最完整最全面最正宗的一桌了，从做汤底到配菜，实在是太好了。废话不多说，咱们一起来看是怎么做的吧。
首先出场的是配菜。
香菇
黄喉
藕片
萝卜
牛百叶
羊肉
青菜
豆芽
咱们再来介绍这火锅的汤底是怎么做的，他还专门跟我强调这次的火锅非常适合食欲不振的人，汤底的麻辣鲜香的口感非常能刺激人的食欲。
主料：猪大骨1斤，鳝鱼片半斤，牛百叶1斤，黄喉1斤，香菇半斤，白萝卜半个，生菜2棵，猪脑半斤，鸡爪1斤，藕半斤，红笤粉半斤。
辅料：豆瓣酱200克，料槽汁40克，冰糖15克，豆豉末40克，花椒油80克，生姜片30克，大蒜25克，黄酒80克，花椒20克，辣椒面20克。
做法：
1、将准备好的新鲜筒骨用清水洗干净，去除血水沥干备用。
2、烧开水，将筒骨放入，加适量的料酒，去除腥味，焯好水后取出，并清理干净泡沫备用。
3、做高汤：锅里放入适量的清水，放入筒骨、生姜片，大火煮开后转小火，过程中要不断清除浮沫，这样熬制3小时，高汤即成。
4、生姜切片，大蒜拍碎备用。
5、洗净其他的配料备用。
6、清理干净辣椒，可以过一下水，如果不能吃辣可以少放或者不放。
7、取出筒骨。
8、锅烧热放油，油温烧至8成后爆香花椒。
9、加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒。
10、再加入辣椒面和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆豉末炒匀。
11、倒入熬好的骨头汤，放盐、干辣椒段、黄酒、冰糖、料槽汁等。
12、中火煮10分钟，过程中要去除浮沫，再把筒骨放进去一起煮。
13、现在要准备配菜：猪脑花用清水浸泡，在水中轻拍数下，去掉血膜；把生菜、娃娃菜、香菇等洗干净；黄鳝去除内脏清洗干净；黄豆芽去掉根洗净沥干水分；把其他配菜都洗净后装盘。
14、火锅还是用高汤熬出来的才带劲，以后大家做火锅一定要学会做高汤。
15、这么一桌子火锅真的很养眼。
火锅的精髓还是在火锅汤底里，这锅汤做好了，涮的才好吃，吃的才过瘾，你们说对吗？
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