带给你香嫩口感的非传统干锅辣子鸡

2017-03-25



    天冷了,总想吃点热乎的带点辣的菜,既过瘾又祛寒,这样的菜当然还是非干锅和火锅莫属了,今天先给大伙儿来上一份干锅辣子鸡,我家的做法跟传统的做法有些不同,传统的干锅辣子鸡,鸡块是炸过的,吃的时候口感稍有些偏干硬,因为我们家人都喜欢软嫩不干的,所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸,口感就完全不同了,喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈!

材料:仔鸡一只、干辣椒若干、姜、葱、蒜籽、油、盐、酱油、生抽、香油、白芝麻

做法:1、处理干净的仔剁成大小合适的块

     2、凉水入锅,焯去血水

     3、捞出来用流水冲干净浮沫

     4、上锅大火蒸十五分钟

     5、蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段

     6、锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后,锅里会有些汤水,留着别倒进去)

     7、翻炒两三分钟后,放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒

     8、放盐、酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟

     9、移至干锅,撒上葱花和白芝麻,淋上香油,点上蜡,小火边烧边吃

BTW:我家有小朋友,干辣椒放得不太多,各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。

    另外我用的并非乌鸡哈,而是我们这里的鸡品种是以这种乌肉鸡为主的。






吃的时候从下往上吃啊,下面的沾上了汤汁更入味。


 

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