一、金针炖猪蹄
1.首先将金针泡入清水 ，泡发，姜切片， 葱白切段， 蒜子切粒 ，猪蹄砍成块 。
2.锅中倒入半锅清水，放入姜片， 淋入白酒 ，倒入猪蹄 ，焯去血水， 捞出入凉水洗净。
3.锅入油，放入姜、蒜子、葱爆香。倒入猪蹄，翻炒片刻 ，再倒入小半碗客家娘酒 ，放半勺白糖 ，加入小半锅清水， 倒入高压锅 ，再放入金针 ，按下煲汤模式 。
4.煲好后，放1勺盐，淋入少量生抽、麻油 ，撒入胡椒粉， 拌匀 ，就可以享用了！
二、玉米炖猪蹄
1.首先将玉米切块，姜切片， 猪蹄砍成块。
2.再将锅入小半锅清水，倒入猪蹄 ，淋入料酒 ，焯去血水， 捞出入凉水洗净。
3.锅入油， 放入姜片、八角、桂皮、豆豉、干辣椒爆香。倒入猪蹄， 翻炒片刻 ， 淋入料酒、老抽 ，炒至上色。
4.锅中倒入半锅清水，水面没过猪蹄 ， 盖上锅盖，大火烧开转小火煮20分钟。 倒入玉米 ，撒入胡椒粉， 放1勺半盐， 盖上锅盖 ，煮30分钟 ，至猪蹄软烂 ，即可出锅！
三、黄豆猪蹄汤
1.姜切片 ，猪蹄砍成块 。
2.锅入小半锅清水， 下入猪蹄 ，淋入料酒 ，焯去血水 ，捞出入凉水洗净。
3.放入黄豆，干炒1分钟， 炒香。
4.锅中倒入半锅清水， 放入姜片， 倒入猪蹄 ，水开后 ，撇去浮沫， 放入干辣椒、水发香菇 。盖上锅盖 ， 小火煮2小时 。
5.最后放入1勺半盐， 淋入味极鲜， 盖上锅盖 ， 继续煮10分钟 ， 即可装入汤碗上桌！
四、糖汁猪手
1.首先将姜切片， 猪蹄砍成块。
2.锅入半锅清水，倒入猪蹄 ，淋入料酒， 焯去血水，捞出入凉水洗净 。
3.准备高压锅，放入香叶、八角、草果、干辣椒、姜片，放1勺盐， 淋入料酒， 倒入小半锅清水。按下煮肉模式，压熟。
4.锅入油 ，放入冰糖 ，炒至熔化， 淋入老抽， 放入干辣椒， 倒入熟猪蹄，炒至均匀至完全裹上糖色， 即可出锅装盘！
五、孜然猪蹄
1.首先将蒜子切开，姜切片，葱切段，猪蹄砍成块。
2.锅中倒入清水，放入猪蹄，淋入少量白酒焯水，待浮沫焯出后，捞入凉水中洗净。
3.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒，再入猪蹄，翻炒至变色，有香味溢出后，加入蒜子，淋入适量老抽，翻炒上色。
4.接着再淋入料酒，均匀翻炒，随后倒入清水，与猪蹄相平为宜，加一勺盐、半勺白糖。
5.盖上锅盖，炖一个小时后，加一勺半孜然粉，翻拌均匀，最后放入葱段，继续焖三分钟，淋入麻油提鲜，即可出锅，装盘享用。
六、凉拌猪蹄
1.首先将姜拍扁、香菜去根切段、蒜子切成蒜米、红尖椒切圈。
2.锅中倒入小半锅清水，放入猪蹄，加入适量料酒、加两勺盐、下入八角、香叶，盖上锅盖，煮四十分钟后，捞出洗净。
3.将猪蹄去骨，砍成小块备用。
4.接着在装有猪蹄的碗中加入香菜、蒜米、红椒圈、加少许盐、一勺陈醋、一勺生抽、加入少许花椒粉，根据个人口味淋入辣椒油，拌均匀，装盘就可以享用了。
七、香烤猪蹄
1.猪蹄一只切四半，焯水捞出，治净毛，冲洗沥干备用。
2.把猪蹄皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒1分钟。
3.放入料酒，红烧酱油，酸辣酱，搅拌均匀。
4.兑水和猪蹄齐平，调入一茶匙半盐，压力锅压20分钟。大火收汁。
5.收干汁的颜色。
6.花生仁150度烤10分钟，拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙盐。
7.烤箱预热，220度。猪蹄码放在烤网上，烤盘铺锡纸，放在下面接油。
8.猪蹄烤的外面起泡干松，拿出来趁热撒花生碎和香葱即可
八、糖醋猪蹄
1.猪蹄半只，洗净焯水切块
2.蒜丝与蒜片
3.热锅，放少许油，将姜蒜爆香
4.放入猪蹄炒一会，倒入料酒。酒可多放一些，增香除腥
5.加入冰糖，加生抽老抽香醋，炒匀
6.转入电压锅，通电源，扭到“粥类”键（这样的程度刚好有咬劲，不至于太软。喜软烂的可增加时间）
7.压力锅压熟了，转至铁锅，不加盖，大火收汁。此时，可调整酸甜味道，根据自己的喜好增加糖醋，也可适当加一点盐
8.看到汤浓厚时， 即可关火
九、豆香红烧猪蹄
1.猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。
2.焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。
3.热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。
4.准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。
5.将炒好的黄豆倒入砂锅内。
6.锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。
7.加入猪蹄翻炒。
8.越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。
9.加入辣椒、大料等香料炒香。
10.沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。
11.倒入砂锅，加盖焖煮一至两个小时即可。
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