说到鸡翅,先想到的一定是风靡许久的可乐鸡翅吧,鸡翅美味鲜嫩的口感总是能俘获不少人的味蕾,如果你吃腻了可乐鸡翅,那不如换种做法吧,毕竟鸡翅可是百搭食材无论怎么做相信一定会惊艳到你,今天我们就换种方式吃鸡翅吧!
推荐菜谱
COOKBOOK
1
蜜汁鸡翅
主料:鸡翅400克
辅料:蜜汁腌料25克 / 盐3克 / 料酒4克 / 生抽5克
做法
1.鸡翅清洗干净
2.加入腌肉料
3.加入料酒 加入生抽 加入姜粉
4.抓匀腌,腌好
5.摆放到空炸里
6.200度炸20分钟
7.15分钟钟的拿出来
8.刷上汁在翻个面,在炸
9.炸好了,美美的出锅,摆盘
2
可乐鸡翅
主料:鸡翅8个 / 可乐半罐
辅料:姜(子姜)3片 / 料酒1勺 / 油盐适量
做法
1.准备好原材料;
2.鸡翅表面上划上两刀,加入盐、姜片和料酒等调味料,拌均匀腌制一下;
3.烧热锅,放少许油, 将腌好的鸡翅正面朝下放入锅中;
4.将鸡翅煎至两面金黄;
5.倒入适量的料酒和姜片;
6.再倒入适量的可乐;
7.加盖焖煮十分钟;
8.加入盐, 大火收汁,中间注意翻面;
9.盛入盘中。
烹饪技巧
1. 鸡翅提前加入盐、料酒和姜片腌制一下,码入底味同时去腥;
2. 放比平时少些的油煎鸡翅,鸡翅正面先朝下放入, 将两面煎至金黄:
3. 焖煮时加入没过鸡翅底部的可乐加盖炖煮十分钟,再加入盐调味,大火收汁即可。
3
自制蒜香鸡翅
主料:鸡翅10个 / 大蒜油软胶囊适量 / 大蒜2个 / 酱油适量
辅料:蜂蜜适量 / 香料适量
做法
1.材料准备。
2.将鸡翅放盘里,两面用叉子叉起孔子,便于入味。
3.倒入适量特级一品鲜酱油。
4.放入大蒜细末。
5.倒入适量大蒜油。
6.倒入适量蜂蜜。
7.放少量香料,拌匀,腌制5小时。其间翻拌几下,做到均匀入味。
8.将鸡翅放烤架。将烤箱160度预热,将烤架放入,烤制18--20分钟。
4
栗子烧鸡翅
主料:冰鲜鸡翅300克 / 板栗240克
辅料:食用油1勺 / 冰糖少许 / 料酒1勺 / 生抽少许 / 老抽少许 / 小葱3根 / 姜3片
做法
1.准备所需板栗,用剥栗子的工具或剪刀把外壳剪开,把栗子肉取出。
2.全部剥好后,放人盆中,倒入适量开水,浸泡3分钟左右。
3.即可轻松剥去栗衣。
4.准备所需鸡翅,洗净备用。
5.锅中放入少许食用油,油温高开小火,放入冰糖翻炒。
6.炒至冰糖变焦糖色。
7.放入姜片,鸡翅继续翻炒。
8.放入料酒,生抽,老抽,小葱,少许盐适量水。
9.放入已经剥好的栗子。
10.煮到汤汁即将收干即可。
烹饪技巧
用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。也可直接沸水中浸泡3分钟左右,即可轻松剥去栗衣。
5
椒盐香酥鸡翅
主料:鸡中翅10个 / 雪碧1罐
辅料:黄金面包糠1碗 / 油炸粉3匙 / 椒盐粉适量
做法
1.买回来的鸡中翅清洗干净,正背面各划割两刀。倒入雪碧泡置30到40分钟
2.时间到后倒出雪碧,加入适量的椒盐粉。搅拌均匀腌制30分钟
3.把油炸粉【类似生粉一类的东西】加入少许水搅拌均匀,切勿过稀
4.锅提前热油,把鸡中翅放入油炸糊里翻裹一下
5.再放入黄金面包糠翻裹一下
6.油热6分放入慢慢炸熟,期间要翻翻面。待全部炸好再升下油温复炸一次
7.那么美味的油炸鸡翅就做好了,食用之前再洒少许椒盐粉作为调味即可食用
烹饪技巧
腌制雪碧是为了让肉质更加的美味,油炸的时候要注意控制火候以免焦黑掉而里面没有熟。
6
新奥尔良烤鸡翅
主料:鸡翅中12个 / 新奥尔良腌料25克 / 水25 / 蜂蜜8克
辅料:芝麻少许 / 食用油少许
2.用叉子扎些小眼
3.称出奥尔良腌料加入清水调匀
4.倒入鸡翅中,用手抓匀
5.敷上保鲜膜,放入冰箱冷藏6小时以上
6.鸡翅腌制时间到了以后,烤盘铺一层锡纸
7.烤网刷一层食用油
8.将鸡翅摆在烤网上
9.烤箱预热200度,将烤盘放在最下层,烤网放中层,热风烘烤15分钟
10.15分钟后取出烤网,将鸡翅翻面,再烤10分钟
11.将蜂蜜水加一点点水调好,芝麻准备好
12.10分钟后取出鸡翅,刷一层蜂蜜水,撒少许芝麻
13.继续烘烤5分钟
14.垂涎欲滴的新奥尔良烤翅就做好了
烹饪技巧
1、蜂蜜和芝麻可以不放,看个人口味。
2、烤箱用热风功能烤出来的鸡翅比较好吃。
3、烤盘铺锡纸是为了接油
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