天上斑鸠，水中泥鳅 这样做太香了！油爆泥鳅学起来！

泥鳅，营养价值非常高而且非常好吃，被称为“水中之参”，记得小时候最爱同小伙伴们去田里抓泥鳅，在田里找那种小洞然后用锄头挖下去，几下就把藏在洞里的泥鳅找出来了，如果运气好的话，还能挖出很大条的黄鳝哦。好想再去体验一次挖泥鳅黄鳝的感觉呀，那真是想起来就非常愉快的记忆。

记忆里吃过的泥鳅要比市场上买来的好吃的多了，随便用油炸一炸，放点辣椒粉，就好吃的很。比起饲养的吃起来更香，更甜，味道也更鲜。如果你想吃到天然的美味的话，可以去乡下碰碰运气。或者带上自己的孩子，去体验一番抓泥鳅的乐趣，绝对给孩子一种新奇的感受。

材料准备：泥鳅（不要选太大的）、生姜、料酒、辣椒粉、蒜子、盐

做法：

1、把泥鳅放入有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，20分钟后泥鳅就死了，将泥鳅冲洗干净，沥干。

2、清理干净的泥鳅加适量的食盐、料酒抓一下，去除腥味。烹饪的时候也更有味道。

3、取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。保证泥鳅每面都沾满面粉。

4、锅里热油，将泥鳅一条条夹起，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。）炸至泥鳅定型，呈现金黄色，控油捞出。

5、锅里留底油，把姜和蒜子爆香，再把泥鳅入锅回炸1分钟，撒入辣椒粉，装盘即可。

小贴士：

1、泥鳅非常滑非常小，用普通杀鱼的方法并不适用。用盐渍方法操作，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

2、同样也可以将泥鳅直接放入锅中沸水煮一下，再拿出冲洗。这样的方法泥鳅的营养容易流失，根据个人喜好选用即可。

3、泥鳅用食盐、料酒抓下腌制，不仅可以去除腥味，后期制作的时候比较有味道。

5、泥鳅要炸到身子变硬变脆比较好吃。喜欢吃软的不要炸太久，根据个人喜好即可。