大白菜最好吃的8种做法,简单易做,真是让人垂涎三尺!

2018-01-21

猪肚丸白菜汤

【材料】猪肚200g、大白菜500g、猪肉丸100g、色拉油1勺、食盐适量、香菜2根、红辣椒1根,生姜3片

【具体做法】

1.白菜洗净,切成丝,猪肉丸解冻,洗净待用,生姜切片,香菜切段,红辣椒切块

2.炒锅烧热,下油,下切好的白菜翻炒

3.白菜变软后下猪肚丸、香菜、生姜、红辣椒和适量的水,煮至白菜软烂后加盐调味即可

白菜豆腐鱼头汤

【材料】鲢鱼1个、大白菜100g、豆腐200g、花生油1勺、细香葱1根、姜3片、白酒5ml、胡椒粉3g、蒜苗少许、香菜少许

【具体做法】

1.鱼头洗净,豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟,香菜切段

2.大白菜切条,放入锅中炒至变软关火

3.锅放油,热至八成时,将鱼头放入,两面煎至微黄,汤煲中加入适量的水,放入葱姜,放入汤煲中,加入白酒,加盖大火煮

4.鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜,加入豆腐煮上8-10分钟,加入盐、胡椒粉调味,加适量的蒜苗、香菜,关火即可出锅

羊肉丸白菜粉丝锅

【材料】新鲜羊肉馅500g,白菜1/4颗,粉丝1把,豆腐1块,香菇6只,葱末30g,姜末30g,鸡蛋1枚(只用蛋清),淀粉2茶勺,料酒2汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,香油2汤匙,葱1棵,姜1小块,花椒20粒,盐1茶勺,生抽1汤匙,醋1汤匙,香油1汤匙

【具体做法】

1.羊肉馅加入葱末、姜末、料酒、盐、淀粉等腌料,用筷子顺一个方向搅拌上劲

2.豆腐过油炸熟,粉丝温水泡发,香菇洗净切片,白菜切丝

3.葱切段、姜切片放入火锅中,再加入花椒、生抽、醋、盐、香油,加入足量水,转最大档烧开

4.将羊肉馅用手或小勺挤成小丸子汆入沸腾的火锅中,待羊肉丸子汆熟后加入少量白菜、豆腐、香菇、粉丝,大火烧开就可以吃了

5.后面就就像吃火锅一样了,一边吃一边再涮入蔬菜,连汤带菜一起吃

白菜猪肉炒木耳

【材料】猪瘦肉100g、大白菜3片、细木耳10g(温水泡发)、新鲜红椒1个、姜蓉1小匙、大蒜3瓣、生抽1大匙、细盐1/8小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙、盐1/4、特制红油辣椒酱1大匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、水淀粉适量

【具体做法】

1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此,放至腌制10分钟

3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开,炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用

4.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味,放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身

5.加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖,炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油,翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡,即可出锅

栗子扒白菜

【材料】白菜4片、板栗200g、葱一段、姜1片、料酒20g、白糖5g、食盐2g、淀粉5g、高汤半小碗、猪油1勺、香油1小勺

【具体做法】

1.白菜取靠近菜心的叶子部分,葱姜切粗丝和大片,栗子洗净,划一道口,放锅内煮熟,去壳待用,白菜放开水略煮变软,捞出沥水待用

2.热锅放猪油,油化后下葱姜爆香,放入高汤,放料酒,放盐,倒入栗子

3.倒入白糖翻拌一下,烧开后小火烧几分钟,淀粉勾芡汁

4.倒入芡汁,继续烧至汤汁剩一半停火,

5.白菜卷成长卷,摆盘,挑去葱姜,将栗子和汤汁浇在白菜上,淋香油即可

白菜豆腐卷

【材料】豆腐200g、白菜叶150g、胡萝卜1根、培根1大片、姜10g、淀粉1茶匙、细香葱1棵、蚝油2茶匙、食盐1/3茶匙、植物油1茶匙

【具体做法】

1.豆腐洗净切成宽2公分的方条,葱姜切末,胡萝卜洗净切小粒,培根切成豆腐条大小的片

2.白菜叶片区菜帮,入开水锅焯水,烫至菜叶变色变软后捞出,泡在清水里备用,豆腐条入开水锅焯水后捞出

3.取一片白菜叶,控净水后平放在菜板上,撒上胡萝卜粒码上豆腐和培根,用白菜叶把豆腐卷起包好,成白菜包

4.白菜包上笼屉,大火煮开后蒸5分钟

5.炒锅里倒入油,油热后放入葱姜爆香,倒入少许清水,调入耗油烧开后用淀粉勾芡成料汁,把烧好的料汁浇在篜好的白菜包上即可

白菜鸡蛋卷

【材料】鸡蛋200g、白菜200g、大葱10g、食盐4g、味精2g、猪油20g、淀粉10g、姜5g

【具体做法】

1.将葱、姜分别洗净切成末待用,淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用,将猪肉洗净,剁成肉末,放入盘内

2.猪肉加入葱姜末,鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用

3.白菜取菜心洗净,切成段,放开水锅中焯熟

4.将鸡蛋磕入碗内打散,加入水淀粉调成蛋糊,倒入锅中,摊成3张蛋皮

5.将蛋皮铺在案板上,抹上肉馅,从右至左卷为筒状,上屉用旺火蒸20分钟

6.出屉晾凉,切成片,摆入汤盘内

7.蛋卷上面放白菜心,淋上熟猪油,撒上精盐,浇高汤,上屉再蒸15分钟,取出上桌即可

醋溜白菜

【材料】白菜500g、猪肉100g、香菜10g、葱5g、姜5g、植物油15ml、醋15ml、生抽5ml

【具体做法】

1.白菜洗净,去掉菜叶,菜帮斜切成片,再改刀成丝,猪肉切成丝

2.锅里放油烧热,将肉丝下锅翻炒,加入葱姜末,加入生抽

3.将白菜丝下锅,旺火翻炒,倒入醋,翻炒均匀

4.下入香菜段,翻炒几下即可出锅(整个炒的过程不到2分钟)

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来自:悟痴  > 百菜
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