猪肚丸白菜汤
【材料】猪肚200g、大白菜500g、猪肉丸100g、色拉油1勺、食盐适量、香菜2根、红辣椒1根，生姜3片
【具体做法】
1.白菜洗净，切成丝，猪肉丸解冻，洗净待用，生姜切片，香菜切段，红辣椒切块
2.炒锅烧热，下油，下切好的白菜翻炒
3.白菜变软后下猪肚丸、香菜、生姜、红辣椒和适量的水，煮至白菜软烂后加盐调味即可
白菜豆腐鱼头汤
【材料】鲢鱼1个、大白菜100g、豆腐200g、花生油1勺、细香葱1根、姜3片、白酒5ml、胡椒粉3g、蒜苗少许、香菜少许
【具体做法】
1.鱼头洗净，豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟，香菜切段
2.大白菜切条，放入锅中炒至变软关火
3.锅放油，热至八成时，将鱼头放入，两面煎至微黄，汤煲中加入适量的水，放入葱姜，放入汤煲中，加入白酒，加盖大火煮
4.鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜，加入豆腐煮上8-10分钟，加入盐、胡椒粉调味，加适量的蒜苗、香菜，关火即可出锅
羊肉丸白菜粉丝锅
【材料】新鲜羊肉馅500g，白菜1/4颗，粉丝1把，豆腐1块，香菇6只，葱末30g，姜末30g，鸡蛋1枚（只用蛋清），淀粉2茶勺，料酒2汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油2汤匙，葱1棵，姜1小块，花椒20粒，盐1茶勺，生抽1汤匙，醋1汤匙，香油1汤匙
【具体做法】
1.羊肉馅加入葱末、姜末、料酒、盐、淀粉等腌料，用筷子顺一个方向搅拌上劲
2.豆腐过油炸熟，粉丝温水泡发，香菇洗净切片，白菜切丝
3.葱切段、姜切片放入火锅中，再加入花椒、生抽、醋、盐、香油，加入足量水，转最大档烧开
4.将羊肉馅用手或小勺挤成小丸子汆入沸腾的火锅中，待羊肉丸子汆熟后加入少量白菜、豆腐、香菇、粉丝，大火烧开就可以吃了
5.后面就就像吃火锅一样了，一边吃一边再涮入蔬菜，连汤带菜一起吃
白菜猪肉炒木耳
【材料】猪瘦肉100g、大白菜3片、细木耳10g（温水泡发）、新鲜红椒1个、姜蓉1小匙、大蒜3瓣、生抽1大匙、细盐1/8小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙、盐1/4、特制红油辣椒酱1大匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、水淀粉适量
【具体做法】
1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此，放至腌制10分钟
3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开，炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用
4.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味，放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身
5.加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖，炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油，翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡，即可出锅
栗子扒白菜
【材料】白菜4片、板栗200g、葱一段、姜1片、料酒20g、白糖5g、食盐2g、淀粉5g、高汤半小碗、猪油1勺、香油1小勺
【具体做法】
1.白菜取靠近菜心的叶子部分，葱姜切粗丝和大片，栗子洗净，划一道口，放锅内煮熟，去壳待用，白菜放开水略煮变软，捞出沥水待用
2.热锅放猪油，油化后下葱姜爆香，放入高汤，放料酒，放盐，倒入栗子
3.倒入白糖翻拌一下，烧开后小火烧几分钟，淀粉勾芡汁
4.倒入芡汁，继续烧至汤汁剩一半停火，
5.白菜卷成长卷，摆盘，挑去葱姜，将栗子和汤汁浇在白菜上，淋香油即可
白菜豆腐卷
【材料】豆腐200g、白菜叶150g、胡萝卜1根、培根1大片、姜10g、淀粉1茶匙、细香葱1棵、蚝油2茶匙、食盐1/3茶匙、植物油1茶匙
【具体做法】
1.豆腐洗净切成宽2公分的方条，葱姜切末，胡萝卜洗净切小粒，培根切成豆腐条大小的片
2.白菜叶片区菜帮，入开水锅焯水，烫至菜叶变色变软后捞出，泡在清水里备用，豆腐条入开水锅焯水后捞出
3.取一片白菜叶，控净水后平放在菜板上，撒上胡萝卜粒码上豆腐和培根，用白菜叶把豆腐卷起包好，成白菜包
4.白菜包上笼屉，大火煮开后蒸5分钟
5.炒锅里倒入油，油热后放入葱姜爆香，倒入少许清水，调入耗油烧开后用淀粉勾芡成料汁，把烧好的料汁浇在篜好的白菜包上即可
白菜鸡蛋卷
【材料】鸡蛋200g、白菜200g、大葱10g、食盐4g、味精2g、猪油20g、淀粉10g、姜5g
【具体做法】
1.将葱、姜分别洗净切成末待用，淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用，将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内
2.猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用
3.白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟
4.将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮
5.将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟
6.出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内
7.蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可
醋溜白菜
【材料】白菜500g、猪肉100g、香菜10g、葱5g、姜5g、植物油15ml、醋15ml、生抽5ml
【具体做法】
1.白菜洗净，去掉菜叶，菜帮斜切成片，再改刀成丝，猪肉切成丝
2.锅里放油烧热，将肉丝下锅翻炒，加入葱姜末，加入生抽
3.将白菜丝下锅，旺火翻炒，倒入醋，翻炒均匀
4.下入香菜段，翻炒几下即可出锅（整个炒的过程不到2分钟）
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