白菜，是人们日常生活中，最为常见的蔬菜之一，不但物美价廉而且营养价值极高。
1. 干锅辣白菜
主料：白菜350克、五花肉100克、葱花10克、红辣椒15克、青辣椒30克、老抽5毫升、耗油10毫升、白糖5克、料酒5毫升、鸡精3克、盐少许。
做法
1.花花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
2.炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，倒入五花肉，炒至五花肉吐油微黄。
3.再放入青辣椒炒香。
4.接着加入料酒、老抽、耗油、炒至五花肉上色。
5.放入切片的大白菜翻炒均匀，加入少许盐，白糖，翻炒均匀。
6.白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
7.把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
2.醋溜白菜
主料：白菜1颗、醋4毫升、生抽3毫升、白糖3克、盐2克、鸡精2克、干辣椒4个、蒜4瓣、油适量。
做法
1. 白菜清洗干净，沥干水份。
2. 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
3. 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
4. 放入白菜梗子大火快速翻炒。
5. 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
6. 白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
3.白菜虾皮豆腐煲
主料：老豆腐200克、虾皮10克、香菇6朵、白菜1颗、老抽4毫升、清水适量。
做法
1. 虾皮清水浸泡片刻。
2. 干香菇泡发开。
3. 豆腐切成小方块。
4. 豆腐焯水一分钟，去除豆腥味，捞起放冷水中。
5. 虾皮沥干待用。
6. 白菜洗净切小段。
7. 泡发好的香菇切丝。
8. 热锅少油，倒入香菇和虾皮，炒出香味。
9. 再倒入白菜，翻炒约2分钟。
10. 白菜炒软后，调入老抽上色，炒匀。
11. 再加入豆腐一起，轻轻炒匀。
12. 倒入3碗清水，水煮开后关火。
13. 移入砂锅中，盖上盖子，小火慢煲10分钟左右，至豆腐软烂即可。
4.猪肉白菜炖粉条
主料：五花肉400克、白菜150克、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、大葱2根、姜1块、料酒3毫升、老抽3毫升、生抽3毫升、粉条100克、木耳40克、水750毫升、盐少许、油适量。
做法
1. 五花肉洗净，切1.5*1.5cm左右的小丁；木耳、粉条用水泡好，备用；白菜洗净切段。
2. 锅中放油，加入八角、桂皮、葱、姜、蒜和五花肉一起煸炒，再加料酒，加水，加老抽和生抽调味，中火炖30分钟。
3. 汤汁渗入食材，加入少许盐、木耳、白菜和粉条再炖20分钟，关火，盛入碗中即可。
5.白菜炖豆腐
主料：白菜250克、老豆腐200克、姜3片、白胡椒粉3克、香葱2根、香油12毫升、盐少许。
做法
1. 将大白菜洗净，切好；豆腐、姜切块备用。
2. 锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜。
3. 大火烧开，转小火炖煮15分钟。
4. 时间到撒入白胡椒粉、淋香油，再加上葱花点缀即可。
6.佛手白菜
主料：白菜300克、肉馅100克、肉馅100克、姜1块、香葱1颗、生抽3毫升、淀粉5克、香油1毫升、鸡精2克、水淀粉10毫升、盐少许、油适量。
做法
1. 肉馅中加入葱、姜、盐、鸡精、香油、生抽搅拌均匀，在加入水淀粉搅打至上劲。
2. 白菜帮洗净，切成8厘米的块。
3. 锅中烧开水，白菜帮放进去焯至透明，直接捞入冷水中，沥干水分，取一片放在盘中。
4. 从白菜帮中间均匀的划4刀。
5. 把肉馅放在上面，再把白菜帮折成佛手形状。
6. 依次做好，码放整齐。上蒸锅蒸制10分钟。
7. 把滤出的汤汁倒入炒锅中，芶入薄芡，淋入香油。
8. 把芡汁均匀的浇在佛手菜上即可。
7.辣白菜
主料：白菜250克、辣椒面40克、梨1个、苹果1个、萝卜1根、虾酱15克、鱼露10毫升、糯米粉30克、白糖5克、姜15克、蒜10克、盐少许、
做法
1. 将白菜清洗干净后晾干。
2. 每颗白菜一切四块，在每一层白菜叶子上均匀撒上少许盐。
3. 腌制一天一夜后，杀出水分，用清水漂洗一下，攥干。
4. 再将白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用。
5. 用350克清水溶解30克糯米粉，小火慢慢熬煮，直到糯米水变成微稠浆糊状关火。
6. 糯米浆稍凉后加入辣椒面搅拌均匀。
7. 再加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可。
8. 腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱。
9. 密封后冰箱冷藏发酵一周即可。
8.白菜虾仁
主料：白菜400克、虾仁200克、姜1块、蒜3瓣、香葱2颗、生抽3毫升、盐少许、油适量。
做法
1. 虾去壳，去沙线，待用。
2. 白菜洗净，切块。
3. 葱切粒，蒜末姜末待用
4. 起油锅，烧热，下蒜瓣和姜末爆香。
5. 下虾仁炒到变色。
6. 将虾仁装盘，锅内余油，加热，下白菜梗翻炒至软。
7. 下白菜叶，翻炒至软，加适量的盐，翻炒均匀。
8. 倒入虾仁，生抽，翻炒均匀后，撒上葱粒，装盘即可食用。
9.香辣白菜豆腐汤
主料：白菜300克、五花肉200克、豆腐200克、洋葱70克、土豆100克、辣椒粉15克、大葱1颗、姜1块、料酒3毫升、白糖4克、红辣椒4个、黑胡椒粉5克、盐少许、油适量。
做法
1.葱切段,蒜切末,姜切末,红辣椒切段,洋葱切丝,土豆切片。
2.白菜用刀切段成小块。
3.锅底摸少许油,放入五花肉,听到嗞嗞啦啦的声音,将五花肉烤出点油来,倒入一点料酒爆香。
4.加入姜末,蒜末和洋葱丝,煸炒至姜蒜金黄,洋葱丝变软为止。
5.加入白菜块,土豆片,和葱段，翻炒均匀，断生。
6.倒入水,没过所以材质为宜,加入盐,生抽,辣椒粉,以及白糖和黑胡椒粉调味。
7.加入豆腐，撒红辣椒段，大火烧开,转小火炖10分钟，即可食用。
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