做法一

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐

调匀。

2、在加少量水。最好是温水。

3、可以加入少量猪油，也可以加点蚝油

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样做呢就不会有那种蜂窝眼儿，口感也不会老。大概10左右，鸡蛋羹好了。撒上一些葱花，可以享用啦！

小贴士

1.蛋和水的比例约为1：2；

2.蛋液跟温水要充分搅匀；

做法二

1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐，然后打散

2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打匀

4.蛋液要用漏网过筛一下，滤去浮沫

5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅醋和少量的香油即可食用

小贴士

1、水放得越多呢，鸡蛋羹就越嫩哦。(也别太多啊，太多了就不成形了)。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

1.两只鸡蛋打散

2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5

3.用滤网过滤一下

4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡

5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样

7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8.锅注油烧热，下肉末炒至变色

9.放酱油和调味汁调味

10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末

11.炒匀即可，肉末酱就做好了，放在蛋羹上就好了

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