咸蛋黄焗苦瓜
苦瓜1根；咸蛋黄；
黄酒1小勺；食用油1大勺；
步骤
1咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；将蛋黄碾碎、碾匀；
2苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；切成滚刀厚片；
3将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；
4立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；
5下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
豌豆三色鸡丁
豌豆三豌豆一碗；胡萝卜一小条；鸡脯肉三四条；淀粉水少许备用；
盐；蚝油；生抽；料酒；
步骤
1鸡胸肉切丁，用生粉，生抽，料酒，如果有蛋清可以用一点，没有也没关系，一点油抓捏均匀。胡萝卜也切成同样大小的丁；
2热锅冷油（即油到下去，立刻将鸡肉放入滑炒一下略变色即盛出。
3锅里再加少许油放入胡萝卜丁翻炒，后下豌豆，一点点盐小火略略焖一下下让豌豆跟胡萝卜入入味，然后放入滑好的鸡丁兜匀，可以加少许蚝油，一点糖，最后一点点薄淀粉水勾个玻璃芡汁就出锅。
黄瓜鸡丁
鸡丁；黄瓜一根；
料酒；酱油；淀粉；花椒；盐；糖；
步骤
1鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用。
2锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒。
3鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。
4加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。
肉末海带丝
海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒（不能吃辣的用红甜椒）；葱；姜；蒜；
盐；油；鸡精；
步骤
1海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。
2加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。
3加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。
豇豆藕丁炒肉末
豇豆；藕；红辣椒；瘦肉；
食用油；蒜泥；盐；鸡精；香油；
步骤
1豇豆切成长条；红辣椒切碎；瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用；刨去藕的皮；也把藕切成和豇豆一样的长度；大蒜剥好后用刀背压碎；
2把大蒜剁成蒜泥；锅中加水烧开；下豇豆焯水30秒左右；马上把焯水后的豇豆冲凉；热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味；放入豇豆；
3煸炒20秒左右；加入肉糜煸炒几秒；放入一点盐；放入鸡精调味；放入藕翻炒10秒；最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。
豇豆番茄炒鸡蛋
西红柿1个；鸡蛋2个；豇豆2根；蒜2瓣；
盐1/2茶匙；蚝油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；
步骤
1豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片；
2鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用；另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟；再放入西红柿炒1分钟；
3放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右；打开盖子，淋入少许蚝油；再调入适量盐；最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。
辣泡菜炒五花肉
五花肉1块；泡菜1包；
料酒；
步骤
1五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用。
2平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油（可用餐巾纸）。五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄。
3倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味。
4倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水）。翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。
酸辣藕丁
莲藕半节；猪肉150g；淀粉；
老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐；
步骤
1猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。
2藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
3锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。
4倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。
5出锅前加少许盐即可。
肉末榄菜四季豆
豆角200克；肉末50克；榄菜30克；葱花10克；
盐1克；生抽3克；料酒6克；蚝油3克；
步骤
1锅中倒入适量的油，中火，放入葱花，爆香锅底。
2下入肉末，炒匀肉馅后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油继续翻炒。
3见豆角稍稍变色变软后，放入适量的盐，翻炒均匀。
4下入榄菜再继续翻炒至熟。因为榄菜本身有咸味，所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用。
培根炒荷兰豆
荷兰豆；培根（用腊肉代替也很香）；蒜瓣；
盐；生抽；
步骤
1准备荷兰豆：将荷兰豆洗净去两头的硬角撕去老筋，锅内坐水，加1小勺盐，滴几滴食用油及料酒，水开后下荷兰豆，氽烫约10秒左右捞出，浸过冰水后沥干备用；
2准备培根，2人份一盘的小炒荷兰豆配2片培根比较合适；将培根切成条丝状备用；
3锅内注少许油，中小火煸炒培根丝至焦香出油；将两粒蒜瓣切片放入培根中一同煸香；
4将荷兰豆倒入一同翻炒至断生，酌情添加精盐，滴少许生抽即可起锅。(注意，培根带盐味，本菜品加盐要适量。)
肉末炒豌豆
豌豆；肉末；朝天椒（可不加）；
料酒；酱油；油；盐；
步骤
1肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约１分钟。
2往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。
肉末雪里红
半肥半瘦去皮猪肉；新鲜雪里红；
剁椒（可不放）；生姜；大蒜；蚝油；葱花；
步骤
1用料：半肥半瘦去皮猪肉100克，新鲜雪里红300克；剁椒（可不放）、生姜(切丝）、大蒜（切片）、蚝油、葱花各适量；
2将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段；
3净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分；
4热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味；下入处理好的雪里红，翻炒均匀；下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。
榨菜肉丝
袋装榨菜丝2包；猪里脊肉100克；香菇5朵；葱半根；姜2片；
水淀粉1勺；白胡椒粉1茶匙；香油1茶匙；生抽酱油1/2勺；糖2茶匙；
步骤
1香菇用冷水泡发后，洗净、切香菇丝；葱切丝；姜切丝。
2猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟。
3榨菜丝冲洗一下，沥水。
4锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香。
5下肉丝炒变色。
6放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅。
木耳炒鸡蛋
鸡蛋；木耳；剁椒酱（可不放）；
油；
步骤
1准备材料。
2将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。野生木耳泡发后切小块，大蒜头切片。
3锅内热油，五成热下入鸡蛋用锅铲迅速划散，待一凝固后即盛起备用。
4锅内热油，五成热下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生涩味。接着下入木耳炒匀，调入少许的糖（我的剁椒酱偏咸，所以我没再放盐）炒匀。
韭菜香干炒腊肉
香干；腊肉；韭花（可用韭菜替代）；青尖椒；红尖椒；芹菜；红辣椒；
植物油；盐；蒜；姜；
步骤
1韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；
2锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；
3放入腊肉煸炒；炒至腊肉出油，放入香干；
4翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；
肉末豆腐
豆腐；肉；葱花；
酱油；白糖；
步骤
1起油锅，葱花爆香。
2翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、酱油翻炒。
3放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。
4出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。
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