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16道省钱实惠下饭菜,下饭杠杠的,特别适合上班族!

阅0转02018-04-10

咸蛋黄焗苦瓜

苦瓜1根;咸蛋黄;

黄酒1小勺;食用油1大勺;

步骤

1咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;将蛋黄碾碎、碾匀;

2苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;切成滚刀厚片;

3将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;

4立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;

5下入苦瓜片;快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。

豌豆三色鸡丁

豌豆三豌豆一碗;胡萝卜一小条;鸡脯肉三四条;淀粉水少许备用;

盐;蚝油;生抽;料酒;

步骤

1鸡胸肉切丁,用生粉,生抽,料酒,如果有蛋清可以用一点,没有也没关系,一点油抓捏均匀。胡萝卜也切成同样大小的丁;

2热锅冷油(即油到下去,立刻将鸡肉放入滑炒一下略变色即盛出。

3锅里再加少许油放入胡萝卜丁翻炒,后下豌豆,一点点盐小火略略焖一下下让豌豆跟胡萝卜入入味,然后放入滑好的鸡丁兜匀,可以加少许蚝油,一点糖,最后一点点薄淀粉水勾个玻璃芡汁就出锅。

黄瓜鸡丁

鸡丁;黄瓜一根;

料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;

步骤

1鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。

2锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。

3鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。

4加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。

肉末海带丝

海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒(不能吃辣的用红甜椒);葱;姜;蒜;

盐;油;鸡精;

步骤

1海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

2加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

3加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可。

豇豆藕丁炒肉末

豇豆;藕;红辣椒;瘦肉;

食用油;蒜泥;盐;鸡精;香油;

步骤

1豇豆切成长条;红辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用;刨去藕的皮;也把藕切成和豇豆一样的长度;大蒜剥好后用刀背压碎;

2把大蒜剁成蒜泥;锅中加水烧开;下豇豆焯水30秒左右;马上把焯水后的豇豆冲凉;热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;

3煸炒20秒左右;加入肉糜煸炒几秒;放入一点盐;放入鸡精调味;放入藕翻炒10秒;最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。

豇豆番茄炒鸡蛋

西红柿1个;鸡蛋2个;豇豆2根;蒜2瓣;

盐1/2茶匙;蚝油1/2茶匙;料酒1/2茶匙;

步骤

1豇豆洗净后切成3厘米长的段,西红柿洗净切块,蒜切片;

2鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀;锅烧热倒入少许油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈拌炒,炒至蛋液凝固结块后,从锅中盛出备用;另起锅,再次加入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟;再放入西红柿炒1分钟;

3放入蒜片,淋入少许清水,盖上盖子,用中小火焖3分钟左右;打开盖子,淋入少许蚝油;再调入适量盐;最后将炒好的鸡蛋倒入,转大火迅速翻炒1分钟,待汤汁略干即可。

辣泡菜炒五花肉

五花肉1块;泡菜1包;

料酒;

步骤

1五花肉去皮切成片,用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。把泡菜取出切成小块,泡菜汁滤出待用。

2平底锅烧热,在锅底轻薄的抹一层油(可用餐巾纸)。五花肉排入锅中,中小火两面煎到微微焦黄。

3倒入切好的泡菜,转大火,翻炒出香味。

4倒入泡菜汁一起翻炒(如果泡菜汁不够多,此时可稍微加点儿水)。翻炒一会儿,五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。

酸辣藕丁

莲藕半节;猪肉150g;淀粉;

老抽;生抽;黑胡椒粉;醋;盐;

步骤

1猪肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,淀粉少许腌制20分钟。

2藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。

3锅里热油,加干辣椒,姜片,葱花炝锅,加入肉丁转小火翻炒至变色。

4倒入控干水的藕丁,继续翻炒5分钟。中间加醋。

5出锅前加少许盐即可。

肉末榄菜四季豆

豆角200克;肉末50克;榄菜30克;葱花10克;

盐1克;生抽3克;料酒6克;蚝油3克;

步骤

1锅中倒入适量的油,中火,放入葱花,爆香锅底。

2下入肉末,炒匀肉馅后放入豆角丁,大火翻炒,放入生抽、耗油继续翻炒。

3见豆角稍稍变色变软后,放入适量的盐,翻炒均匀。

4下入榄菜再继续翻炒至熟。因为榄菜本身有咸味,所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用。

培根炒荷兰豆

荷兰豆;培根(用腊肉代替也很香);蒜瓣;

盐;生抽;

步骤

1准备荷兰豆:将荷兰豆洗净去两头的硬角撕去老筋,锅内坐水,加1小勺盐,滴几滴食用油及料酒,水开后下荷兰豆,氽烫约10秒左右捞出,浸过冰水后沥干备用;

2准备培根,2人份一盘的小炒荷兰豆配2片培根比较合适;将培根切成条丝状备用;

3锅内注少许油,中小火煸炒培根丝至焦香出油;将两粒蒜瓣切片放入培根中一同煸香;

4将荷兰豆倒入一同翻炒至断生,酌情添加精盐,滴少许生抽即可起锅。(注意,培根带盐味,本菜品加盐要适量。)

肉末炒豌豆

豌豆;肉末;朝天椒(可不加);

料酒;酱油;油;盐;

步骤

1肉末里倒入1勺酱油和少许料酒,搅拌均匀。把豌豆洗干净,朝天椒洗净切成小丁;锅烧热倒油,下一点姜末,把肉末倒进锅里;炒至肉末变色,把豌豆倒进去,翻炒约1分钟。

2往锅中倒小半碗水,盖上锅盖烧一会;等水收得差不多了,把朝天椒粒倒锅里,翻炒几下,再根据口味加点盐就好了。

肉末雪里红

半肥半瘦去皮猪肉;新鲜雪里红;

剁椒(可不放);生姜;大蒜;蚝油;葱花;

步骤

1用料:半肥半瘦去皮猪肉100克,新鲜雪里红300克;剁椒(可不放)、生姜(切丝)、大蒜(切片)、蚝油、葱花各适量;

2将猪肉洗净剁碎成肉末,加入适量的盐与蚝油拌匀;雪里红洗净,切成约0.5厘米长的小段;

3净锅内放入适量的水,烧开,滴入几滴油,下入雪里红,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷水后沥干水分;

4热锅放油,下入猪肉末,翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味;下入处理好的雪里红,翻炒均匀;下入适量的盐、蚝油,炒匀后放入葱花,再次炒匀后即可出锅。

榨菜肉丝

袋装榨菜丝2包;猪里脊肉100克;香菇5朵;葱半根;姜2片;

水淀粉1勺;白胡椒粉1茶匙;香油1茶匙;生抽酱油1/2勺;糖2茶匙;

步骤

1香菇用冷水泡发后,洗净、切香菇丝;葱切丝;姜切丝。

2猪里脊切丝,用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀,腌15分钟。

3榨菜丝冲洗一下,沥水。

4锅中倒入一些油加热至五成热,放入葱丝、姜丝炒香。

5下肉丝炒变色。

6放入香菇丝翻一分钟后,加入榨菜丝再略微翻炒,加入糖调味,并淋入香油后即可出锅。

木耳炒鸡蛋

鸡蛋;木耳;剁椒酱(可不放);

油;

步骤

1准备材料。

2将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。野生木耳泡发后切小块,大蒜头切片。

3锅内热油,五成热下入鸡蛋用锅铲迅速划散,待一凝固后即盛起备用。

4锅内热油,五成热下入蒜片煸出香味,下入剁椒煸掉生涩味。接着下入木耳炒匀,调入少许的糖(我的剁椒酱偏咸,所以我没再放盐)炒匀。

韭菜香干炒腊肉

香干;腊肉;韭花(可用韭菜替代);青尖椒;红尖椒;芹菜;红辣椒;

植物油;盐;蒜;姜;

步骤

1韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段,腊肉切片、姜蒜切末待用;

2锅烧热,放少许油,放入姜、蒜末爆香;

3放入腊肉煸炒;炒至腊肉出油,放入香干;

4翻炒均匀,放入芹菜,继续翻炒1分钟;

肉末豆腐

豆腐;肉;葱花;

酱油;白糖;

步骤

1起油锅,葱花爆香。

2翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、酱油翻炒。

3放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。

4出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。

来自:悟痴  > 私房菜
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