自制午餐肉
用料
猪肉糜1000克（八分瘦即可）；葱半颗；淀粉90克；面粉60克；高汤或者清水120克；鸡蛋1个；姜泥5克；胡椒粉1小匙；糖25克；盐12克；蚝油1大匙；料酒1大匙；红曲粉3-4克；生抽30克；食用油15克
做法
猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥
将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊
与剁好的肉泥混合
搅拌均匀
依次加入调味料
姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐20克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克
调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲
装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中
表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可
蒸好戴手套取出倒出来，切片即可
吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便
早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭
宝宝午餐肉宝宝健康食谱
用料
猪肉200克；淀粉25克；面粉20克；清水40克；葱一段；油少许；盐选用
做法
参考月龄：12个月以上
食材准备：猪肉200g、淀粉25g、面粉20g、清水40g、鸡蛋1个、葱1段、油少许
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级
猪肉洗净除去皮和筋膜切丁，葱切末。将切好的猪肉和葱放入料理机打细腻的肉泥备用。
PS：一定要打的够细才可以！！肉泥越细，口感越好！成型越好！
没有料理机的妈咪也可以在买肉的时候直接请摊主绞成肉馅儿，剁成细腻的肉泥。
25g淀粉加入40g水中搅拌均匀，成为水淀粉。
再加入20g面粉，用筷子搅拌成面糊。
将面糊倒入搅打好的肉泥中，用筷子顺时针拌匀。
将提前分离好的蛋清，加入肉糜中。
PS：蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩。蛋清过敏的宝宝也可以不加，但口感略微差一些。
再加入适量油，沿同一个方向一直搅拌至上劲。
PS：1岁以上宝宝可以加少许盐调味。
容器中铺上锡纸，将肉泥倒进去整平，放入蒸锅，水开后隔水蒸20分钟左右。
PS：可以选择在容器中抹油，再倒入肉泥整平，这样容易脱模。家里没有合适容器的话，也可以摆弄成你喜欢的形状，用纱布包上一样隔水蒸。
取出容器，在午餐肉上均匀的刷上2-3个蛋黄液的量，再入蒸锅蒸5分钟至蛋黄凝固。
PS：刷一层蛋液，午餐肉的表面更有弹性，味道和营养也更丰富。（哈哈哈，突然想到了兰州肉蛋双飞的牛肉面）。
不刷蛋液也可以，肉泥晾凉后直接切片，就是最简易的午餐肉了。
晾凉切片即可。
PS：一次可以多做点，放入冰箱冷冻，吃的时候热一下就可以啦，还可以煎着吃、炒着吃都相当美味。
一份简单有营养的午餐肉结束，让宝宝的喉舌在短短的时间内与鸡蛋鲜肉来了个十足的拥抱，饭后饱腹沉醉于味蕾的无限幸福。
辣椒炒午餐肉
用料
午餐肉半盒；细长的青辣椒，如二荆条或长线椒七八个；蒜半头
做法
午餐肉取半盒，横向切成3、4毫米的片状。太薄没有肥厚的肉感，太厚中间又怕煎不透。青辣椒斜切圈，大蒜拍碎剥好。
锅内倒油，稍热后把午餐肉倒入中小火煎几分钟变软。把午餐肉拨到锅一边或者盛出，锅内留底油，加辣椒和蒜炒香，辣椒最好炒到起皮，加一点盐。
辣椒和蒜炒好后，把午餐肉拨到一起再翻炒一下，加点生抽味精之类出锅，不喜欢味精的可以不加。
香煎午餐肉
用料
午餐肉；油
做法
午餐肉切片，下油锅煎至两面脆嫩，稍变色即可
牛油果鸡蛋午餐肉三明治
用料
切片吐司4片；牛油果半个；鸡蛋1个；胡萝卜半根；海盐；黑胡椒；芥末酱带籽的那种！；蛋黄酱；午餐肉多片；生菜多片；各种材料卷心菜、培根、洋葱，炒鸡蛋、菠菜……；保鲜膜；锋利的锯齿刀；坚果加些坚果，层次更丰富！
做法
做好准备工作~
生菜洗净，胡萝卜切丝，用盐和黑胡椒调味。鸡蛋煮熟切片，牛油果切片。
将吐司切片，放入烤箱，上下火180度，5分钟。
午餐肉煎至两面稍黄。
在吐司上抹上芥末酱和蛋黄酱。
芥末酱是最近发现的新大陆，起初觉得微酸，慢慢发觉能融合蔬菜的清新和肉类的香浓，欲罢不能，他还是搭配贝果的一把好手啊！！！
吐司上铺上两片生菜叶，主要为了搭配颜色，提供爽脆口感！
铺上午餐肉，午餐肉其实也可以叠起来放，像牛油果那样~
码上牛油果，我在牛油果上撒了些海盐和黑胡椒调味。
我用的草鸡蛋，有点小了，像牛油果那样叠起来码上，切开更好看哦~
这时你发现两侧比较空，中间比较满的~没关系
无论前面放了什么，最后满满地铺上胡萝卜丝！尤其是两侧比较空的位置，能铺多满就铺多满。
如果换成卷心菜沙拉也是一样的做法。
再铺上两层生菜，这样比较对称！
盖上另外一片吐司，压一压。胡萝卜会掉下，没关系，塞回去或者吃掉。
好了，现在是比较重要的步骤。
将组合好的三明治在保鲜膜上。尽量紧一些，四周低一点，中间高一些。
再包一层保鲜膜，切的时候比较操作。
三明治包好后，可以把料理现场收拾一下。
请用一把锋利的锯齿刀来切三明治！
因为有了保鲜膜切的时候，中间的食物不会掉落。吃的时候也很方便！
如果觉得保鲜膜不够美观，其实这时再包纸也是完全可以的哈~
不过呢，我觉得保鲜膜包的整齐一些，就挺好看的啦~~主要是食用便利~~（不要为懒找借口╮(╯_╰)╭）
这是之前做的，中间夹了卷心菜沙拉。
上面用的是12cm正方形吐司，这张用是普通450g吐司模做出来的切片。看起来更萌哈~
蒜苔午餐肉炒鸡蛋
用料
蒜苔一小把；午餐肉小盒半块；鸡蛋两个；蒜3瓣；小米椒4颗；蚝油；盐；鸡精
做法
蒜苔切小段，蒜切碎，小米椒切斜片，午餐肉切成和蒜苔差不多粗细的小条，鸡蛋打散
鸡蛋先炒熟盛出
热油先倒入午餐肉微煎
煎至表面微变色时倒入蒜粒和小米椒炒至出香味
倒入蒜苔翻炒一会儿
最后倒入鸡蛋，加调味料，盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀，就可以盛出啦！
鸡蛋煎午餐肉
用料
午餐肉半罐；鸡蛋4只；盐少许
做法
午餐肉切好，鸡蛋打好放点盐
平底锅，放油小火煎餐肉，煎好反过来煎第二面
把鸡蛋均匀倒下去
继续小火慢慢煎
一开四反过来煎另一面，因为我不会一整块反，分成四块后就很容易反，小技巧哦
美味的鸡蛋煎午餐肉华丽丽的做好了
香煎午餐肉
用料
午餐肉（罐头）1/2个；淀粉一点点；蛋黄酱（美乃滋）少许；葱花一点点
做法
午餐肉切片约1cm厚，两面撒上点干淀粉，用手抹匀。
⚠注:干淀粉不宜多，抹匀后薄薄一层即可。这样煎出来比较脆皮，也不容易粘锅。
午餐肉切厚一点煎出来不会干干的，有外脆内软的效果，会比较好吃!
平底不粘锅加入一点点食用油，烧热后放入午餐肉。放进去后先不要动，调小火煎至出油再用木筷轻轻摇动，直到煎至起硬壳。再将另一面也煎到同样颜色和效果即可装盘。
挤上蛋黄酱，沙拉酱，千岛酱，或任意您喜欢的酱（或不放），撒上葱花即可。
⚠蛋黄酱要想挤到照片效果，可以将蛋黄酱事先放入干净的食品袋（或一次性裱花袋）中，将蛋黄酱全部推去食品袋的一角。在角上剪一个非常小的洞，只要针尖大小即可。这样挤出来的蛋黄酱就有一条条清晰分明的效果了。
麻辣香锅
用料
莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花（小）1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙+；糖3茶匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙
做法
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
菜花分成小块水开放入煮5分钟。
莴笋去皮切片。
芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
干木耳泡软后分成合适的大小。
葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
香菜洗干净切两段。
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）
午餐肉切片，两面煎香。
虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
午餐肉公仔面
用料
公仔牌方便面一包；午餐肉一盒；荷包蛋爱吃几只煎几只；蛋液一个全蛋；绿叶菜一把菜心最好；干虾皮少许，无也可以
做法
第一步煎午餐肉：推荐梅林牌午餐肉，广东人都知道哒。
午餐肉在菜板上震出罐头，切片，每片约二三厘米，太薄没口感。打一只鸡蛋，热平底锅热油，粘鸡蛋入锅，所有肉入锅后把余下的鸡蛋液淋入锅。保持中火，一两分钟翻面，应看到面上有鸡蛋微微焦黄，这种口感最好。煎好马上出锅，防止吸油。余油用来煎荷包蛋，煎蛋要略大火，快速煎好。
烧开一锅水：我喜欢用砂锅煮方便面，聚热性能好，煮完关火盖盖子闷一下更弹牙。水开以后放方便面，注意碎掉的面就舍弃吧，反正也吃不到。盖上盖子。
面自己散开后用筷子帮忙拨开，加入一点食用油防止粘连，我一般不会用方便面自带的油。加入方便面调味粉。这个时候用筷子感受面的软硬，我是喜欢煮到面有点点透明的状态，公仔牌的方便面比较耐煮，注意越煮面会越发涨显得多，一定不能煮短煮烂。及时捞起所有面，倒进大碗，往碗里面加刚好没过面的汤。注意要用大碗，减少机会粘在一起。
因为面已经煮好，下面加快速度用余下的汤煮清洗好的蔬菜，我只加了菜心，大家可以加香菇等。煮菜心不能盖盖子，软后然后把菜心铺到大碗上，加上煎好的午餐肉、荷包蛋，最好倒上剩余的汤，完工！
青椒午餐肉
用料
午餐肉；青椒；大蒜；花椒；盐
做法
锅内入菜籽油加花椒爆香加入午餐肉丁翻炒至各面金黄
拨开午餐肉用余油炒青椒丁和午餐肉合匀
加入一枚拍碎大蒜用盐调味
午餐肉甜蛋寿司
用料
午餐肉；日式甜蛋卷；米饭；海苔
做法
午餐肉切片，剪裁一下。
下锅煎至金黄即可。
待用。
拿出事先准备好的甜蛋卷。
洗干净午餐肉的盒子，放入保鲜膜。
按次序，加入蛋卷、米饭和午餐肉。
米饭要多一点，不然不容易塑形。
午餐肉在最上面。
稍微压一压。
检查形状。
剪裁海苔。
稳妥包裹住寿司。
用模具制作可爱的细节。
装点细节。
午餐肉小葱酱油炒饭
用料
老抽；午餐肉；小葱；剩米饭
做法
在剩米饭里倒入老抽，搅拌均匀待用
午餐肉切丁，小葱切丁
起油锅，油热后倒入火腿丁翻炒几下
然后倒入剩米饭翻炒1-2分钟，注意火别太大
倒入葱白翻炒
倒入葱叶丁翻炒
放点鸡精和盐调味
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