香煎茄片
食材
100克茄子
150克面粉
各适量盐、味精、食用油
做法：
1 将已去皮洗净的茄子切片。
2 将茄片放入水中，加盐拌匀，浸泡5分钟入味。
3 面粉加入盐、味精和适量清水调成面糊。
4 将茄片裹上面糊。
5 锅置旺火，注油烧热，放入茄片用慢火煎制。
6 .中途加入适量食用油，煎至金黄色时将茄片翻面。
7 继续将茄片的另一面煎至金黄。
8 再倒入适量食用油，改用小火，将茄片煎至熟透。
9 盛入盘内即可。
金银蒜蒸丝瓜
食材
150克丝瓜
50克蒜末
5克葱叶
各少许鲜辣椒末、大蒜
3克盐
各少许味精、生抽、水淀粉
做法：
1 丝瓜去皮洗净后切棋子段。
2 将切好的丝瓜装盘备用。
3 把洗净的葱切成葱花。
4 把大蒜切成蒜蓉。
5 锅中注入适量食用油。
6 倒入蒜末，煎至金黄色捞出。
7 取一小碗，倒入蒜蓉，加适量盐、味精、生抽、熟油、炸好的蒜末和水淀粉拌匀，制成蒜香油。
8 用小勺将蒜香油浇于每个丝瓜段上。
9 再撒入鲜辣椒末。
10 将丝瓜转到蒸锅中。
11 加盖，大火蒸约3分钟至熟。
12 取出蒸熟的丝瓜。
13 撒入葱花。
14 锅中倒入少许食用油烧热，将热油浇在丝瓜上即成。
拔丝香蕉
食材
200克香蕉
140克面粉
1个鸡蛋
各适量生粉、吉士粉、白芝麻
各适量白糖、食用油
做法：
1 香蕉去皮，果肉切小段，装盘备用。
2 面粉中加入生粉、吉士粉。
3 打入鸡蛋。
4 加适量清水，搅和成面糊，再倒入少许食用油拌匀。
5 香蕉裹上面粉糊。
6 热锅注油，烧至五六成热，放入香蕉。
7 小火炸约2分钟至香蕉呈金黄色时捞出。
8 锅留底油，加少许清水，倒入适量白糖。
9 用慢火顺时针不停地搅拌。
10 待糖汁表面的大气泡变小，且微微有点浅红色时，倒入炸好的香蕉。
11 快速拌炒匀。
12 盛出，再撒上白芝麻即成。
糯米红枣
食材
150克糯米粉
80克白糖
50克去核红枣
水淀粉适量
做法：
1 糯米粉装入碗中，加入白糖。
2 用筷子拌匀。
3 加入适量温水，搅拌匀。
4 搓成面团。
5 将面团搓成长条。
6 切成大小等同的小块。
7 红枣用小面团半包裹好。
8 将做好的糯米红枣面团装入盘中。
9 放入蒸锅。
10 加盖，大火蒸5分钟至熟。
11 揭盖，取出蒸好的糯米红枣。
12 锅中加适量清水，倒入白糖，烧煮至溶化。
13 加入少许水淀粉。
14 搅匀制成甜汁。
15 把甜汁浇在红枣上即成。
脆香黄瓜条
食材
150克黄瓜
8克干辣椒
7克蒜末
各适量盐、白糖、辣椒油、白醋
做法：
1 黄瓜洗净，切条块。
2 将切好的黄瓜放入碗中。
3 碗中倒入干辣椒和蒜末。
4 加入盐、白糖。
5 倒入辣椒油和白醋。
6 用筷子搅拌均匀。
7 装好盘即可食用。
百合扣金瓜
食材
180克鲜百合
350克南瓜
各适量盐、鸡粉、水淀粉
做法：
1 南瓜去皮洗净，掏去瓤、籽，切块；百合洗净备用。
2 热锅注油，烧至三四成热时，倒入南瓜，滑油片刻捞出。
3 锅留底油，加少许清水，倒入南瓜翻炒，加盐、鸡粉。
4 再倒入百合炒匀。
5 将南瓜盛出，装入碗内，放入百合，浇入原汤汁。
6 转到蒸锅。
7 中火蒸15～20分钟。
8 南瓜、百合蒸至熟烂取出，倒出原汤汁。
9 倒扣在盘内。
10 另起锅，倒入原汁，加水淀粉调成稠汁。
11 将稠汁浇在南瓜、百合上即成。
剁椒蒸茄子
食材
200克茄子
50克剁椒
各少许蒜末、葱花
各适量生抽、生粉
做法：
1 将洗好的茄子切条状，摆入盘中。
2 剁椒加蒜末拌匀。
3 放入生粉拌匀。
4 再加入食用油拌匀。
5 将调好的剁椒撒在茄子上。
6 将茄子放入蒸锅。
7 加盖，大火蒸5分钟至熟。
8 揭开锅盖，取出蒸熟的茄子。
9 锅中加少许油烧热。
10 将热油浇在茄子上。
11 再淋入适量的生抽。
12 撒上葱花即成。
凉拌苦瓜
食材
300克苦瓜
10克蒜末
3克盐
2克鸡粉
1克味精
1克白糖
各适量食粉、芝麻油
做法：
1 将洗净的苦瓜切开，掏去瓤籽，切段，切成条。
2 锅中加约1500毫升清水烧开，加入少许食粉、盐，倒入苦瓜拌匀，煮约2分钟至熟。
3 将煮好的苦瓜捞出。
4 放入凉水中冷却。
5 将苦瓜滤出，放入碗中，加入蒜末。
6 加入盐、鸡精、味精、白糖。
7 再淋入少许芝麻油。
8 用筷子充分拌匀。
9 将拌好的苦瓜夹入盘中即可。
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