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南瓜的9种花样做法,从不吃南瓜的老公直夸香!夏天必备!

阅0转02018-05-09


天然南瓜面包

食材

  • 270克面团:高筋面粉

  • 30克低筋面粉

  • 4克酵母粉

  • 200克(煮熟压成泥)南瓜

  • 30克蜂蜜

  • 30克牛奶

  • 30克无盐黄油

  • 2克;表面装饰:南瓜籽适量盐

  • 做法:

  • 1 把牛奶倒入南瓜泥中,拌匀,加入蜂蜜,拌匀。

  • 2 把面团材料中的所有粉类(除盐外)放入大盆中,搅匀。

  • 3 加入步骤1中的材料,拌匀并揉成团;把面团取出,放在操作台上,揉匀。

  • 4 加入盐和无盐黄油,继续揉至完全融合成为一个光滑的面团,放入盆中,盖上保鲜膜基本发酵20分钟。

  • 5 取出面团,分成6 等份,并揉圆,在表面喷少许水,松弛10~15分钟。

  • 6 分别把面团稍压平,用剪刀在面团边缘均匀地剪出6~8个小三角形,去掉不要。

  • 7 把面团均匀地放在烤盘上,最后发酵50分钟(在发酵的 过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水),待发酵好后,表面放上几颗南瓜籽。

  • 8 烤箱以上火175℃、下火170℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤16~18分钟至面包表面金黄色即可。


南瓜煎牛肉

食材

  • 洋葱/一个

  • 350克南瓜/

  • 1个黄甜椒/

  • 1个番茄/

  • 400克牛肉块/

  • 1根红辣椒/

  • 1瓣蒜/

  • 小茴香籽/适量

  • 意式香草碎/适量

  • 75毫升红葡萄酒/

  • 盐/少许

  • 黑胡椒/少许

  • 橄榄油/适量

  • 做法:

  • 1 1.甜椒和番茄切丁,南瓜去皮切丁,洋葱切末,红辣椒去籽切碎,蒜瓣切末备用。

  • 2 2.把洋葱末和蒜末放入热油锅内炒至透明,加入牛肉块一起炒,随后盛到盘内待用。

  • 3 3.把南瓜丁炒熟,加入红辣椒和小茴香籽翻炒10分钟。

  • 4 4.把牛肉块放入烤箱容器中,浇上红酒,放入甜椒、番茄和南瓜,撒上盐和黑胡椒,搅拌。

  • 5 5.用锡纸封住容器口后,放入160℃烤箱中烤制100分钟。

  • 6 6.取出后撒上意式香草碎即可。


橙汁南瓜鸭胸肉

食材

  • 200克鸭胸肉

  • 50克南瓜

  • 各30毫升橙子醋、橙汁

  • 各适量奶油、橄榄油

  • 各少许肉桂粉、黑胡椒、白糖、盐

  • 做法:

  • 1 将洗净的鸭胸肉用部分橙子醋、黑胡 椒抹匀,腌渍5 ~ 6 小时。

  • 2 平底锅中倒入橄榄油烧热,放入鸭胸 肉, 将鸭皮的油脂煎出来, 直到表 面收缩, 再把鸭胸肉放入烤箱, 以 200℃烤5 分钟,取出。

  • 3 将余下的橙子醋、盐、白糖、部分橙 汁加入用鸭皮煎出来的油脂中,煮成 酱汁。

  • 4 将洗净的南瓜去皮切片,先用开水烫 一下,再下锅与白糖、奶油、肉桂粉、 余下的橙汁一起煮熟,装盘。

  • 5 鸭胸肉切片,装盘后淋上酱汁即可。


蜜蒸南瓜

食材

  • 400克南瓜

  • 30克鲜百合

  • 20克红枣

  • 15克葡萄干

  • 45克蜂蜜

  • 做法:

  • 1 南瓜尽量选择生长时间较长的,可通过南瓜皮的硬度来判断,较硬的南瓜皮生长时间较长。

  • 2 将洗净的红枣切开,去核,再把果肉切成小块。

  • 3 洗净去皮的南瓜切条形,改切成块。

  • 4 取干净的蒸盘,放上南瓜块,摆好造型,再放入洗净的百合,撒上切好的红枣,最后缀上洗净的葡萄干,静置一会儿,待用。

  • 5 蒸锅上火烧开,放入蒸盘。

  • 6 盖上锅盖,用大火蒸约10分钟,至食材熟透。

  • 7 揭盖,取出蒸好的食材,浇上蜂蜜即成。


    南瓜镶肉

    食材

    • 1个南瓜

    • 160克鸡肉

    • 50克冬笋

    • 50克青豆

    • 15克干香菇

    • 1片生姜

    • 10毫升生抽

    • 10克白糖

    • 15毫升食用油

    • 淀粉适量

    • 工具:电蒸锅

    • 做法:

    • 1 洗净的南瓜,将瓜蒂去除,横刀切成两半,用汤匙把瓜瓤、瓜籽挖掉,待用。

    • 2 备好的冬笋去外壳,切成条,再切成丁,待用。

    • 3 青豆去壳,取豆仁,待用。

    • 4 洗净的鸡肉横刀切开,切成条,再切成丁,待用。

    • 5 干香菇放在备好的碗中,倒入适量清水,浸泡至软。

    • 6 将水发香菇取出,去蒂,切成丁,待用。

    • 7 生姜去皮,切成丝,再切成末,待用。

    • 8 热锅注水烧热,放入冬笋丁、青豆仁,煮至沸腾。

    • 9 将煮好的食材捞出,沥干水分,待用。

    • 10 在南瓜内部抹上薄薄的淀粉,待用。

    • 11 热锅注油烧热,放入姜末,翻炒一会,再放入鸡肉丁,翻炒均匀至肉变色。

    • 12 放入香菇丁、冬笋丁、青豆仁,翻炒均匀。

    • 13 放入生抽、白糖,注入适量清水,再倒入水淀粉勾芡。

    • 14 关火,将炒好的食材盛至南瓜中,盖上南瓜盖子。

    • 15 备好电蒸锅,将南瓜放入蒸锅中,盖上盖子,大火蒸40分钟。

    • 16 时间到,揭开锅盖,取出南瓜,摘去南瓜盖子。

    • 17 放凉后,将南瓜切成瓣状,装盘即可。


    南瓜猪肉煎饼

    食材

    • 300克南瓜

    • 150克猪五花肉

    • 100克韭菜

    • 80克面粉

    • 8毫升酱油

    • 5毫升白醋

    • 10毫升色拉油

    • 食用油适量

    • 做法:

    • 1 洗净的韭菜切成段。

    • 2 南瓜去除瓜瓢,去皮。

    • 3 去皮的南瓜切成块,再切片。

    • 4 洗净的五花肉去皮,切成片。

    • 5 在备好的碗中,放入面粉,注入适量清水,同一方向搅动成面糊。

    • 6 放入韭菜碎,搅拌均匀。

    • 7 热锅注油烧热,放入五花肉,煎出油。

    • 8 放入南瓜,炒至熟软。

    • 9 放入韭菜糊,用铲子铺平煎3分钟

    • 10 将面饼翻面,滴入剩余的面糊,再煎3分钟,后再翻面,关火。

    • 11 案板封上保鲜膜,将煎至好的煎饼放在案板上,切成块,待用。

    • 12 在备好的碟中,放入酱油、白醋,搅拌均匀。

    • 13 食用时,用煎饼蘸调好的酱汁即可。


    炸南瓜丸子

    食材

    • 125克面粉

    • 215克南瓜

    • 35克马蹄

    • 60克圣女果

    • 75克黄瓜

    • 48克杏鲍菇

    • 7克姜末

    • 1克酵母

    • 3克盐

    • 3克白砂糖

    • 3克五香粉

    • 食用油适量

    • 做法:

    • 1 南瓜削皮对半切开,切成四块,再切成片,放入盘中,待用。

    • 2 洗净的杏鲍菇切开,再切成条形,改切成丁。

    • 3 洗净的马蹄切成碎。

    • 4 洗净的圣女果对半切开。

    • 5 洗净的黄瓜斜切成片。

    • 6 将切好的黄瓜、圣女果摆于圆盘中。

    • 7 将放有南瓜的盘子放入电蒸锅中,蒸12分钟至熟,取出。

    • 8 在备好的碗中,倒入南瓜、酵母粉、五香粉,搅拌均匀。

    • 9 加入杏鲍菇、马蹄碎、姜末、盐、白砂糖,搅拌均匀。

    • 10 最后再倒入面粉,搅拌成南瓜糊。

    • 11 热锅注油,待油烧至八成热,用陶瓷勺子挖出一个个南瓜丸子。

    • 12 将南瓜丸子放入油锅中,油炸3分钟,至丸子变金黄色。

    • 13 将炸好的丸子捞起,放入摆有黄瓜和圣女果的盘中即可。


    金银元宝蒸饺

    食材

    • 75克面粉

    • 75克熟南瓜

    • 65克肉末

    • 80克饺子皮

    • 55克香菇

    • 各少许姜末、葱花

    • 60克 工具:保鲜膜适量白菜

    • 1根擀面杖

    • 3克盐

    • 各4克鸡粉、黑胡椒粉

    • 各5毫升生抽、芝麻油

    • 食用油适量

    • 做法:

    • 1 洗净的白菜切丝,改切成碎。

    • 2 洗净的香菇去柄,切成厚片,改切成粒。

    • 3 取一碗,倒入白菜、香菇。

    • 4 加入少许的盐,拌匀,腌渍10分钟。

    • 5 将腌渍好的白菜、香菇倒入漏网中,压去多余的水分。

    • 6 将白菜、香菇、姜末、葱花倒入肉末中。

    • 7 撒上盐,加入鸡粉、黑胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油,拌匀,制成馅料,待用。

    • 8 取一碗,倒入南瓜、60克面粉,充分拌匀。

    • 9 将其倒在台面上,揉成面团。

    • 10 再用保鲜膜密封好,放在盘中,发酵10分钟。

    • 11 备好一碗清水,用手指蘸上适量的清水,往饺子皮边缘涂抹一圈。

    • 12 将适量馅料放在饺子皮中,将饺子皮边缘处用手捏紧,再将饺子的两个角往中间包紧,捏在一起,制成银元宝生胚。

    • 13 其他的饺子皮按照相同的方法制成银元宝生胚,放入盘中待用。

    • 14 撕开保鲜膜,将南瓜面团取出,往其表面撒上适量的面粉,防止面团粘连。

    • 15 将南瓜面团揉成长条,分成五个剂子。

    • 16 再往面饼表面撒上适量面粉,用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。

    • 17 再往面饼表面撒上适量面粉,用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。

    • 18 往饺子皮中放上适量的馅料,将饺子皮边缘处用手捏紧,再将饺子的两个角往中间包紧,捏在一起,制成金元宝生胚。

    • 19 其他的饺子皮采用同样的方法制成金元宝生胚。

    • 20 将制好的金银元宝生胚摆放在同一个盘中,待用。

    • 21 电蒸锅注水烧开,放上食材。

    • 22 加盖,蒸15分钟。

    • 23 揭盖,取出即可。


    开花馒头

    食材

    • 385克面粉

    • 80克熟紫薯片

    • 100克熟南瓜块

    • 50毫升菠菜汁

    • 15克酵母粉

    做法:

    1 取一个碗,倒入110克面粉,放入适量酵母粉,拌匀。

    2 注入备好的菠菜汁,搅拌均匀。

    3 将面粉倒在平板上,揉搓制成菠菜面团。

    4 将菠菜面团放回到碗中,用保鲜膜将碗口封住。

    5 在常温下静置,发酵2个小时。

    6 另取一个碗,倒入230克面粉,放入酵母粉。

    7 注入适量的清水,搅拌片刻。

    8 将面粉倒在面板上,揉搓制成面团。

    9 将面团放回到碗中,用保鲜膜将碗口封住。

    10 在常温下静置,发酵2个小时。

    11 把南瓜装入保鲜袋内,用手按压成泥。

    12 将南瓜泥倒入盘中,待用。

    13 紫薯装入保鲜袋内,用手按压成泥。

    14 将紫薯泥倒入盘中,待用。

    15 将面团碗上的保鲜膜撕去,取一半面团放在平板上。

    16 撒上适量面粉,放入紫薯泥。

    17 再撒上少许面粉,将其充分揉匀,制成紫薯面团。

    18 再将另一半的面团放在平板上,撒上适量面粉。

    19 放入南瓜泥,将其充分揉匀,制成南瓜面团。

    20 再将菠菜面团取出放在平板上。

    21 撒上适量的面粉,将菠菜面团揉成长条。

    22 分成四个大小均等的剂子,压扁,擀成面皮。

    23 在南瓜面团上撒上适量的面粉,将南瓜面团揉成长条。

    24 分成四个大小均等的剂子,压扁,擀成面皮。

    25 在紫薯面团上撒上适量的面粉,将紫薯面团揉成长条。

    26 分成四个大小均等的剂子,压扁,擀成面皮。

    27 将菠菜面皮卷成一团,用南瓜面皮将其包住。

    28 再将紫薯面皮包在最外层。

    29 将口捏紧,在光滑的顶部切上“十”字花刀。

    30 将剩下的面皮逐一制成不同花色的三色馒头。

    31 在盘中撒上适量面粉,放入馒头。

    32 电蒸锅注水烧开,放入馒头。

    33 盖上锅盖,调转旋钮定时15分钟。

    34 掀开盖,将蒸好的馒头取出即可。


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