焖牛肉
配料
牛肉，八角香，香叶，肉桂，肉桂
郫县豆、葱、姜、蒜
糖，黄酒，生酱油，胡椒粉，盐，五粉
步骤
1、将牛肉洗净放入沸水中，加入料酒，煮沸沥干，切成小块。
2、适量的油在锅内加热，加入葱、姜、蒜煸炒，加入牛肉炒干水分。
3、加入豆沙炒香，加入糖、酒、五香粉、八角、桂皮、肉桂炒匀，加入牛肉浸泡的开水，在高压锅中煮20分钟。
鸡翅
配料
鸡翅膀，500克，洋葱，生姜，八角形1
1汤匙肉桂，2汤匙油，1汤匙老烟。
4汤匙生酱油，2小块冰糖
步骤
1。鸡翅洗几分钟。冲洗和排水的水。
2、将锅中的热油迅速倒入锅中，将锅翻炒均匀，煎小时间，加入葱花炒匀，倒入老酱油和酱油均匀。
3、倒入开水中，无鸡翅，加入八角、肉桂、大火煮开，将中火翻至浓汤中加入冰糖，炒至冰糖融化，炖约15-20分钟。
红烧肉
配料
500克，葱，姜和八角形
肉桂，叶，糖，10ml，40ml
步骤
1、将猪肉洗净，切成2cm的方块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2，把猪肉和水一起倒进锅里。煮沸后，冷却2分钟。
3，不要在锅里放油，把猪肉放在小油炸锅中直到变黄为止，直到油被释放为止。
4、加入生抽水，老抽，炒匀，加水，不加肉，加入八角、桂皮、香叶，大火5分钟，转小火慢炖1小时，火可汁。
红烧茄子
步骤
茄子，洋葱，生姜，大蒜，1汤匙生酱油
1汤匙醋，1汤匙酒
1茶匙盐，1茶匙糖，0.5茶匙五粉
1.5茶匙淀粉，淀粉，半碗汤
步骤
1、茄子切碎滚刀块；葱姜切蒜。
2，将油放入平底锅中加热，加入茄子，煎至稍软，取出，烧掉油，再煎，用滤器沥油。
3、生酱油、香醋、料酒、食盐、白糖、五调味料粉拌匀，调匀成汁。
4，将所有的油倒出，洋葱、姜和蒜粉在底部油中爆炸，然后加入到酱汁碗中，然后在原料中煮沸。
5，茄子放进煮沸再加厚。
红烧鱼
配料
一条海鱼，50克花肉，一汤匙植物油
适量盐，葱2段，姜3片，蒜瓣3瓣
一勺酱油，一汤匙的葡萄酒
步骤
1。将海鱼清洗干净，切洋葱，切姜蒜片，切猪肉片。
2。锅里放一汤匙植物油，炒洋葱、姜和蒜。
3，放入猪肉炒。
4、将猪肉炒至金黄，加入一汤匙酱油。
5、酱油焖猪肉一段时间。
6，把适量的水放进锅里。把水放在一汤匙里。
7，放入鱼，煮沸火，煨15分钟。
8、调味时用适量的盐，然后将汤煮沸。
烤土豆
配料
350克土豆，2片大蒜，40克沙拉油
1勺生酱油，1勺老抽，1勺蚝油
白糖23勺，水10勺
步骤
1、准备调料、剥皮、洗土豆，切好滚刀块，用清水清洗，防止氧化。
2、蒜茸洗净切碎，开始拌酱汁，一匙酱油，一匙老酱油，一匙蚝油，23勺糖，10勺水，蒜白一起搅拌均匀。
3、火锅、加油。
4。用平底锅煎土豆，煎至两面黄色。
5，把调料倒进锅里，在大火中烧掉。
6、烧至少量汤时，蒜瓣放入锅内，均匀炒匀。
烤大排
配料
3只猪，一点葱，5片姜，适量的盐。
3八角，酒10ml，生15ml
老的5ml，适量的淀粉，糖3g
步骤
1、准备三份猪排，漂洗沥干。
2、用刀背使大排松，放入大碗中，在黄酒中加入少许盐，腌洋葱和姜半小时。
三。在大行两侧拍干淀粉。
4。把油放到油底壳里，加热到8。
5，把油放在锅里，在锅里放少量的油。
6、加入少量八角，放入大排，加入生料并炒匀，加入适量开水。
7，盖上火焖10分钟。
8、加入白糖调味料，加入少量陈旧酱油。
9，火可以是果汁。
红烧带鱼
配料
500克鱼，葱，姜，蒜，20克
2汤匙酱油，2茶匙醋，1茶匙绍兴酒
1茶匙糖，1茶匙花椒油，适量新鲜汤
步骤
1，把带鱼放在头、尾和内脏，把它洗净，切成5厘米左右，再用盐腌。
2，在锅内放更多的油加热，将带鱼部分降低至深煎，当两面呈金黄色时，将锅沥干，沥干油备用。
3、将油在锅中、葱、姜丝、蒜片煸炒，放入煎好的鱼中，熟入绍兴酒、醋、酱油中，加入少许汤料、糖、辣椒油后调味，煸炒。
提醒
花椒油，煎锅油，胡椒炒软，香香碎，拔胡椒。鲜汤可以用鸡粉代替。
焖大虾
配料
对虾4对，白糖75克，鸡汤150克
5克醋，5克酱油，0.5克精制盐
1克味精，15克绍兴酒，2克洋葱
生姜1.5克，熟猪油50克
步骤
1。从虾头上取出沙袋，取出虾肠，离开皮肤，用清水洗净。葱和姜切成片。
2，将猪油放入煎锅中，在热火中加热至80%热，然后将虾放入油中煎至50%热。
3、在镬内放50克油，加入葱姜，炒香，再加入鸡汤、糖、醋、酱油、盐、绍酒。
味精和虾，大火五分钟，取出对虾（去掉洋葱和姜），整齐地放入锅中，并将原汁倒在对虾上。
扒鸡爪
配料
鸡爪750g，胡椒少许，八角两种
两片肉桂，两片香叶
冰糖10g，一汤匙酒，三汤匙老烟熏
两汤匙生酱油，十三份半茶匙，两片生姜。
步骤
1。准备食物和各种香料。
2。洗完鸡爪后，将指甲逐个减去。
3、放半锅水在锅里，倒入鸡脚，继续沸后煮三分钟。
4。去掉鸡爪，用流水冲洗，沥干。
5，把鸡脚放入锅中，把水大致覆盖在鸡爪上。
6，煮沸后，加入一汤匙的料酒，两片姜，三汤匙酱油和两汤匙酱油。
9、将花椒、八角、桂皮、香叶加入茶叶袋中，放入锅中。
10、放入糖中，加入半茶匙十三香精。
12，再次煮沸，转小火约80分钟，直到鸡脚酥脆可口。把火烧成厚锅。
红烧鳝鱼
配料
鳗鱼400克，大蒜2头，生姜和葱各10g。
2汤匙酒，2汤匙旧酱油，3汤匙镇江醋。
3汤匙白糖，1汤匙白胡椒，2汤匙油。
步骤
1。从鳗鱼体内取出脏器后，用温水将鳗鱼的粘液洗净。
2，把葱切成小块。姜和蒜洗净切片。
3、油热煎锅在油中加热至80%，放入姜片、蒜片、葱切片煸炒，倒入鳗鱼段，加入白酒、陈旧酱油、镇江醋、白砂糖炒3分钟，倒入沸水中，水不鳗鱼，盖锅盖入小火炖30分钟。
4, 30分钟后，火被收集起来，汤是粘的，撒上白胡椒，一些葱头可以熄灭。
提醒
鳗鱼在清洗鳗鱼时，容易去除粘液，但不宜太热，否则会烫伤鳗鱼皮。
烤萝卜
配料
大约500克白萝卜，1生姜和2南方牛奶。
1汤匙生酱油，1茶匙糖，一些油
步骤
1，白萝卜去头，走到尽头，甚至皮肤切滚刀，姜清洁和皮肤拍碎。
2，火锅油，油热姜爆裂闻到姜的气味。
3，加入萝卜炒一会儿。
4，倒入半碗水，继续炒。炒到水变干为止。继续加半碗水。
5，然后加入八分水，南牛奶，酱油，糖，盖锅和炖，直到萝卜是完全透明的。盖上盖子，继续炒，直到调味汁准备好。
红蹄
配料
1, 2大材料，1肉桂，几葱
几片姜，半碗米酒，2勺老烟。
3汤匙糖，2匙食用油
步骤
1。蹄子被漂白和清洗。
2。在锅里放2勺油，在火上放2匙糖。把它炒成糖色。
3，放入老酱油、料酒，炒出你需要的红酱汁。你可以适当地加和减去它。
4。将鱼缸内的蹄倒入压力锅中，将汤倒在蹄上，放入洋葱、生姜、大料、肉桂和剩下的白糖，然后从锅的侧面加水。把锅盖盖上25分钟。
5、更换煎锅，将压力锅中的蹄和大量的汤倒入大火中，收集果汁。当收集果汁时，用抹刀把汤倒在蹄上，直到汤变稠，蹄变鲜红。
烤面筋
配料
油面筋15，盐，酱油，酱油，糖，鸡精
步骤
1、将适量的水放入锅中，煮沸，将面筋油，煮5分钟左右，使其柔软，同时除去油。蒸煮后沥干和沥干。
2，将盐加入煎锅中，加入盐、淡酱油、少许酱油和糖。
4。炒熟一些油面筋，加水炖一段时间。
5、最后加入鸡精，炒均匀的盘子。
红焖牛筋
配料
500克牛肉，30克生姜，4颗红洋葱
番茄辣椒酱5汤匙，水2000毫升
1汤匙黄酒和1汤匙细砂糖
步骤
1。牛肉筋洗净沥干，姜片切红洋葱。
2、取一壶水到2000毫升煮沸。
三。Cook将牛肉煲在小热下约2小时，直到软，取出冷水，然后切成小块。
4。将少量的油加入小壶热姜和红洋葱中。
5。把西红柿和辣椒酱炒一下。加入牛筋和所有调味料。用小火煮，直到牛肉腐烂，剩下一点汤。
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