莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。洋芋擦擦是一种陕北农家饭，在粮食匮乏的年代，它可是许多陕北人家的家常主食，既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面，在婆婆家里吃过她做的“洋芋叉叉”后，当时就惦记回家做给家人吃，这个做法也许不是最正宗的，但是在我家餐桌上是很受欢迎的，制作方法很简单，成本也很低廉，几块钱就可以解决，但味道却是香喷喷的很好吃，不多说了，看看洋芋叉叉是怎么做的。
【洋芋叉叉】
食材：土豆3个、面粉适量、红绿椒个一根、香葱2根、盐半勺、胡椒粉少许。
做法：
1、食材备好。
2、先将土豆去皮，用擦子将土豆擦成丝，放少许盐拌匀，腌制一会。
3、挤干水分，取适量面粉与土豆丝混合，让土豆丝表面能薄薄裹上一层面粉。
4、接下来将拌好的土豆丝平铺入蒸笼，大火蒸10分钟左右。
5、蒸好的洋芋叉叉倒入碗中，用筷子轻轻拨散开。
6、红绿椒切丝，葱切葱花。
7、炒锅中热锅，爆香葱花，红绿椒丝。
8、放入蒸好的洋芋擦擦翻炒。
9、炒至表面焦黄，加一点盐，胡椒粉调味，就做好了。
10、出锅色泽金黄而根根分明，特有嚼劲。
11、小贴士：喜欢绵软口感的，最后炒的步骤可以加少许醋翻拌。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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