小编最近很久没有更新了，近期对于红烧菜系的做法做了学习，所以就迫不及待的来跟大家分享。
做红烧菜，重要的是色香味俱全。口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。
红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道众人喜爱的美食。营养丰富，味浓适口，有嚼劲，肥而不腻。今天我用黄豆酱烧出来的猪蹄另翻风味，软糯鲜香，深受家人的喜爱！你也试试吧
所需配料
前猪蹄1个
步骤
1.先将猪蹄剁成块，放入汤碗加入清水白醋浸泡2个小时
2.猪蹄洗干净，凉水下入锅中，加入姜片，白酒大火烧开煮出沫
3.然后捞出用流动水洗干净泡沫，沥干水分备用
4.冷锅倒入少许花生油，下姜片慢火擦锅四周
5.然后倒入猪蹄煸炒干水分
6.倒入料酒翻炒
7.加入调料：酱油，老抽，黄豆酱翻炒均匀
8.再加入冰糖翻炒均匀
9.注入足够清水，加入香料：八角，陈皮，山楂，桂皮，香叶，姜片10.再加入香醋
11.大火烧开
12.倒入高压锅盖上盖继续煮，压力锅喷气后转中火压7至8分钟即可，自动感压后，浸泡10分钟。
13.然后倒入锅中捡出姜片等大料，大火收汁
14.汁浓装盘即可
15.色泽诱人吧
红烧羊肉
所需配料
八角丶葱丶姜适量
味极鲜1匙
小红椒适量
开水适量
生抽1匙
老抽适量
冰糖2粒
料酒2匙
羊肉500g
食用油适量
步骤
1.将新鲜羊肉过下清水
2.将羊肉入锅加水、姜片、小葱和料酒煮出血水浮沫。
3.将浮沫用清水冲洗干净，沥干水待用。
4.锅烧热，倒入食用油将八角丶葱段、姜片丶小红椒煸出香味。
5.将羊肉倒入锅内翻炒几次
6.加生抽、老抽翻炒放上几粒冰糖。
7.倒入开水淹没羊肉块，加料酒盖上盖子焖烧。
8.快要收汁加盐淋上味极鲜
9.收好汁撒上葱丝出锅装盘。
红烧排骨
红烧排骨是一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
所需配料
步骤
1.成品图先来一张！
2.新鲜排骨斩成小段。
3.把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分。
4.锅中放清水把排骨放入开大火煮。
5.排骨煮开后撇去浮末。
6.趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用。
7.准备好配料，把葱姜蒜洗净。
8.姜蒜切片，小葱打成结。
9.锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香。
10.把排骨放入锅中一起炒。
11.将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用。
12.锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色。
13.将冰糖炒化呈枣红色。
14.把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色。
15.加入大半勺生抽。
16.加入小半勺老抽。
17.加入大半勺料酒。
18.翻炒均匀，使排骨入味。
19.加入淹过排骨的开水。
20.将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入，再加入适量的盐盖上盖子中火炖30分钟，炖好的排骨再大火煮开收汁即可。
红烧豆腐鸡丁
所需配料
步骤
1.豆腐切块
2.荷兰豆摘好洗净
3.鸡胸切丁 放少许盐和淀粉腌10分钟
4.锅中少油煎豆腐至两面金黄色
5.鸡胸过油至白色即可
6.料酒蚝油淀粉老抽加半碗清水调成汁
7.锅中放油 放入蒜片和红椒
8.放入豆腐和鸡胸翻炒
9.倒入料汁 盖上盖子熬炖1~2分钟
10.放入荷兰豆翻炒均匀
11.收汁装盘
红烧牛肉
所需配料
步骤
1.选用腱子肉洗净放入锅中煮至软烂，标准为筷子能轻易插穿牛肉～腱子肉就是腿部的肌肉，具有高蛋白低脂肪的特点，选用牛腩也是可以的
2.原汤是最香的，不要浪费，留着焖煮的时候备用
3.胡萝卜切滚刀备用
4.葱姜蒜，蒜苗白，青椒切好备用
5.将煮好的牛肉切小块备用
6.热锅凉油先下姜，后下葱爆香——蒜留在后面，煸久了会苦失去蒜香
7.这时候放入蒜和牛肉翻炒，加入4粒冰糖炒出糖色
8.放入胡萝卜继续翻炒，加入一勺老抽上色，一勺白酒增香
9.加入留下的肉汤焖煮，加入适量的盐，胡椒粉至胡萝卜软烂
10.待汤汁浓稠时加入青椒断生
11.再加入蒜苗白，调好适量的水淀粉勾芡收汁翻炒均匀，加入适量的鸡精即可
12.美味呈现，毋庸置疑的色香味
红烧鱼块
所需配料
步骤
1.成品图先来一张！
2.活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块。
3.准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒。
4.姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用。
5.把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。
6.鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀。
7.取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。
8.锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎。
9.煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用。
10.锅中留底油爆香姜蒜末。
11.把青椒和红椒放入翻炒几下。
12.将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。
13.把调好的料汁倒入锅中。
14.大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。
15.装盘后撒上葱花就可以吃啦
红烧肉
所需配料
步骤
1.准备食材。
2.五花肉切成2到3厘米的小块，冰糖用刀拍碎，葱切成未，姜切片。
3.锅中水烧开。
4.倒入五花肉，放三片姜片，再倒适量的花雕酒焯烫去腥。
5.水开后焯两三分钟捞起控水备用。
6.锅中油烧热放生姜片爆香。
7.放入五花肉大火煸炒。
8.然后倒入花雕酒。
9.放老抽，再倒入生抽。
10.再加入适量的盐和黄冰糖搅拌均匀，料汁漫过五花肉，大火烧开转小火闷45分钟。
11.中途再搅拌一下。
12.最后中火收汁离火，汤汁很粘绸。
13.五花肉盛进盘里，浇上汤汁，洒入葱未，一道色香味聚全的红烧肉就做好了。
联系客服
