冬天吃三黄鸡最营养,精心准备18款三黄鸡做法,快手简单美味无敌

2019-01-10

板栗香焖三黄鸡

用料

三黄鸡半只板栗半斤姜三片蒜片五瓣葱适量蚝油一勺生抽一勺老抽小半勺盐一勺糖一勺料酒一勺

板栗香焖三黄鸡的做法

主料只需要板栗与新鲜的三黄鸡!

整鸡清洗干净后剁成小件,我特意留了鸡腿,小时乖巧听话家人就会奖我一只鸡腿!哈哈

锅中置水烧开,鸡肉焯去血水,捞出清洗干净沥干备用。

热锅倒入食用油,加入蒜片、姜片爆香。

爆香姜蒜后倒入沥干的鸡肉。

中火慢煎,煎出鸡肉皮脂上的鸡油后加入剥好的板栗。翻炒三分钟!

加入蚝油、生抽、老抽、盐、砂糖、料酒,翻炒均匀。

翻炒均匀后加入200ml的清水,盖上锅盖中火焖五分钟。

五分钟后揭盖大火收汁,也可以勾芡收汁让味道更加融合。

最后加入葱段,板栗焖三花鸡就完成咯!

三黄鸡

用料

鸡肉青瓜青椒大葱生姜土豆冰糖生抽耗油料酒盐

三黄鸡的做法

鸡肉砍好放点料酒、盐腌,切好生姜备用。

青瓜、青椒、大葱、土豆分别切好备用。

热锅放鸡肉下去爆炒,炒到没有水份为止。

放生抽、冰糖、热水中火焖二十分左右,依次加入土豆、青瓜、青椒、大葱,最后加耗油、盐。

关火,装砂锅开吃。

麻椒三黄鸡

用料

三黄鸡1只葱适量姜两片料酒2勺盐适量麻椒30克干辣椒15克生抽1勺醋1勺糖1勺白胡椒粉1勺蒜5-6瓣

麻椒三黄鸡的做法

从超市买的三黄鸡,

将鸡肉分割好,鸡头,鸡屁股,还有带油的鸡皮都扔掉,剔出来的鸡架子用来煲汤用

鸡块洗干净,用盐,料酒,白糖腌制,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-6个小时,期间要翻动两回,为了更好的入味。

然后把腌制好的鸡用凉水冲洗反复冲洗几遍,锅中加水没过鸡,放入葱,姜,料酒,大火煮开后转小火20分钟,然后关火焖30分钟

准备两个小碗,分别放上麻椒,干辣椒剪成小段放碗里 ,葱,蒜切小丁,生抽,醋,糖,盐,白胡椒粉放在一个小碗里,搅拌均匀

制作两种油的佐料:先做麻椒油:炒锅里放油烧热下麻椒粒,出来麻椒香味关火将油倒入一个小碗中。第二步炸辣椒油:.把干辣椒用剪子剪成小段放在碗里,炒锅里放油,看到油冒烟就把油淋在剪好的辣椒碗里。这样两种油就做好了。

把煮好的鸡取出放凉,戴上一次性手套将肉撕成小块,码入盘中,三勺花椒油,两勺辣椒油,生抽,醋,糖,盐,白胡椒,葱花,蒜蓉混合调好,淋在鸡块上,就可以开动了

煮完鸡的鸡汤不要扔掉,放青菜,面条煮碗热腾腾的面吃,营养又美味,多喝鸡汤不易感冒哟!

垮炖三黄鸡

| 食材

主料:三黄鸡一只,干香菇数朵,油豆腐一碗

辅料:植物油少许,葱一段,大蒜一把,酱油适量,盐适量,料酒少许,八角两颗,鲜姜一块,香菜一棵

| 步骤

1.三黄鸡里外清洗干净,斩成大块;

2.锅中倒入少许油,将葱花、姜片、八角入锅中,煸炒出香味;

3.将鸡块入锅中,先让鸡皮一面朝锅底,将鸡皮里的油脂煸出来;

4.翻个身,倒少许料酒;

5.大蒜入锅中,倒入适量的酱油翻炒均匀;

6.加入适量的热水,将提前泡软的香菇入锅中,盖盖,一档小火力同煮;

7.油豆腐撕小口,备用;

8.待鸡肉和香菇煮得关不多时,将油豆腐入锅中,撒少许盐混合均匀,全部入汤中,盖盖子,再焖10分钟,出锅时撒入香菜段。

黑啤板栗烧鸡

| 食材

主料:三黄鸡半只

辅料:黑啤酒330ml,板栗8颗

配料:花椒麻椒适量,八角一颗,桂皮一段

| 步骤

1.三黄鸡半只,切块洗净;

2.板栗若干,去壳洗净;

3.鸡块焯水,倒入半汤勺料酒去味;

4.香料小火煸香;

5.倒入鸡块,翻炒(可提前炸、煎制,依个人口味)

6.倒入酱油、老抽、料酒适量,翻炒;

7.倒入啤酒,大火烧开,放入板栗小火20分钟;

8.入盐翻炒,继续小火闷5分钟,调入鸡精,大火收汁。

白斩鸡

| 食材

主料:三黄鸡1只,冰块1袋

辅料:葱适量,姜适量,老抽1大勺,生抽1大勺,白糖少许,凉开水适量,麻油适量

| 步骤

1.准备好所需食材;

2.三黄鸡去头,脚,洗净待用;

3.烧开一锅水,加入葱,姜片;

4.将处理干净的三黄鸡放进葱姜水里,用最小的火煮20分钟左右,关火焖一刻钟左右;

5.在凉开水里加入大量的冰块,汆烫好的鸡泡进冰水里;

6.老抽,生抽,白糖,葱花,姜末加少许的凉开水调成蘸汁;

7.待鸡肉完全变凉,拿出刷上一层麻油,切块就可以食用了。

松茸土鸡汤

| 食材

主料:三黄鸡1只,松茸干片30g,生姜小块切片,枸杞少许,大葱少许切段

辅料:盐适量

| 步骤

1.材料备齐,生姜切片,葱切段;三黄鸡洗净剁大块;

2.锅中加水烧开,倒入鸡块,焯去血水后捞起;

3.土砂锅加水,将绰好水的鸡块放入砂锅中,加入姜片和葱段;

4.大火烧开后转文火慢炖1小时左右后加入松茸干片和几颗枸杞;

5.继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可,盛出就可以享用了。

香菇炖三黄鸡


材料:

鸡腿1只(约300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g。

做法:

1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软,清洗干净泥沙,沥去水分。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块。

2.取一个适用于微波炉的较深的容器,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。

3.取出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。

4.取出容器,加入泡发好的香菇,调入老抽、米酒、白砂糖、盐,再加入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。

5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。

红烧三黄鸡块



材料:

仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。

做法:

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

白切三黄鸡

主料:三黄鸡

配料:姜、葱、料酒

【1】三黄鸡洗净,掏干净内脏;

【2】把葱段、姜片塞入鸡肚里,往鸡身上浇少许料酒,然后放入蒸锅中点大火开蒸;

【3】当开锅后,大约蒸三四分钟后,把鸡翻个身,再盖上盖子继续蒸两三分钟,然后关火,不要掀盖,这样焖5分钟;

【4】蘸料:把大葱、小葱和姜切得碎碎地,调入盐、一点点白胡椒粉、鸡粉,倒入香油,搅拌均匀;

【5】把鸡切块装盘,蘸着料吃。

手撕三黄鸡

主料:鸡、白芝麻、炸花生

配料:糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡萝卜等

【1】鸡洗净拭干水,加入盐、料酒、香油和白胡椒粉抹匀,腌制30分钟待用;胡萝卜香菜写好做配菜;

【2】烧开半锅水,放入腌好的三黄鸡,加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟,取出摊凉;

【3】将三黄鸡撕成条状,放入碟中待用;花生放入保鲜袋中,敲打成碎末;

【4】烧热油,炒香姜葱蒜末,倒入花椒粉和熟白芝麻炒匀;

【5】把鸡肉、各种酱料什么的一起拌匀即可。

口水三黄鸡

主料:小型三黄鸡1只

配料:葱、姜、麻辣酱、花椒等

【1】鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;

【2】另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;

【3】用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;

【4】锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;

【5】煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第3步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

盐三黄鸡

主料:三黄鸡

配料:粗盐、料酒

【1】鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好;

【2】将两只鸡脚从尾部插入肚内,用锡纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开;

【3】煲烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焖6分钟,将鸡双反转,再焖6分钟,最后熄焖12分钟即成。

香菇滑三黄鸡

主料:土鸡半只

配料:干香菇、芡粉、蚝油等

【1】土鸡剁成小块,用盐和蚝油腌上,干香菇泡发待用;

【2】香菇切成四半,与腌好的鸡块拌匀后,拌入芡粉。芡粉量稍略多些,有利于保持肉质的柔嫩;

【3】将鸡块和香菇均匀铺在盘子上;

【4】蒸锅水大开后,将鸡块入锅加盖蒸10分钟,再关火不开盖焖6-8分钟即可。

三黄鸡炖蘑菇

主料:三黄鸡、蘑菇

配料:干辣椒、姜、葱、料酒等

【1】将小仔鸡洗净,剁成小块;

【2】将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

【3】坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

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