鳝鱼肉嫩味鲜,营养价值极高,含有丰富的DHA、卵磷脂、钙、铁等等。端午和小暑的前后更是最为滋补味美的,所以一直有着“小暑黄鳝赛人参”之说。今天,小昕就来给大家说说几种鳝鱼的做法吧!但是要特别提醒一下大家,鳝鱼一定要选鲜活的,并且现吃现处理,千万别买已经死了的鳝鱼哦!
家常做法,味道好极了!
1.鳝鱼让卖家现场宰杀,处理干净。回家后用流水冲洗干净,切寸断,备用。
2.锅中热油,放入花椒粉、葱、姜、蒜翻炒出香味。如果喜欢辣的也可以放些辣椒或者郫县豆瓣。
3.放入鳝鱼翻炒变色,加酱油、料酒、盐、少许白糖继续翻炒。
4.加入少许开水,没过鳝鱼即可,再放入五香粉中火炖煮,汤汁收的差不多就可以关火了。
5.最后加少许胡椒粉和味精拌匀,装盘即可。
好吃又下饭!
1.鳝鱼让卖家处理干净,回家后用流水冲洗干净,切丝,沥水备用。
2.蒜切末、姜切丝、小葱切小段,备用。
3.锅中热油,放入一半的葱、姜、蒜翻炒出香味。
4.放入鳝鱼丝大火翻炒变色后,淋入料酒翻炒均匀。
5.再放入生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉翻炒。
6.放入少许清水炖煮,让鳝鱼炖熟,汤汁收的差不多的时候,淋入少许水淀粉让整体浓稠一些。
7.关火装盘,放剩下的葱、姜、蒜。烧一勺热油,淋在表面,再淋少许芝麻油即可。
大蒜都会吃光的一道菜!
1.鳝鱼让卖家处理干净,切回家后用清水冲洗干净,切段,沥水备用。
2.大蒜瓣去皮、葱切小段、姜切片,备用。大蒜要多一些哦。
3.青红椒去皮切粗条或片,如果怕辣记得要把辣椒的筋去掉哦。
4.锅中热油,放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
5.放入鳝鱼大火翻炒变色,然后淋入少许黄酒,迅速盖上盖子,让黄酒在盖子中蒸发。
6.再放入老抽、生抽、糖、盐翻炒均匀,加少许清水焖煮,让鳝鱼熟透。
7.汤汁快收干时,放入青红椒翻炒,断生后就可以关火了。
喜欢辣的朋友别错过哦!
1.鳝鱼让卖家处理干净,回家后冲洗干净,切段,沥水备用。
2.配菜根据个人喜好准备,煮熟后,沥水铺在碗底备用。
3.锅中热油,油热后放入花椒粒、葱段、姜片翻炒出香味。
4.然后放入干辣椒翻炒出红油,再放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5.加适量清水,再加入生抽和盐调味。
6.水沸腾后,放入鳝鱼煮熟,连汤盛入到蔬菜碗中。
7.鳝鱼表面放上辣椒粉、花椒或者藤椒,起锅热油,淋在表面即可。
黑椒风味,吃点不一样的!
1.鳝鱼让卖家处理干净,回家冲洗干净后切丝,再加入料酒腌制备用。
2.洋葱切丝、蒜切粒、姜切丝、干辣椒切段,备用。
3.锅中热油,放入姜、蒜、干辣椒段炒出香味。
4.放入鳝鱼翻炒,直到鳝鱼炒熟炒干,没有多余的汁水。
5.放入洋葱翻炒,再加入黑胡椒、蚝油、盐继续翻炒。
6.翻炒均匀后就可以出锅了,如果喜欢辣的,可以在临出锅前再撒一点辣椒粉。
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