蔬菜是月子期最不可或缺的了。老广的长辈们奉菜心为最好的绿叶蔬菜，但菜心再好吃，吃多也会腻，了解多种蔬菜的营养价值，换着种类吃最健康~
蔬菜是膳食纤维和水溶性维生素与矿物质等重要来源，深绿色的叶类蔬菜含有更丰富的胡萝卜素及维生素、叶酸等，菠菜更是如此。
本篇食谱来自宜厨特邀高级营养师——王淡埼提供。
用料
| 虾皮 | 适量 |
| 菠菜 | 250g |
| 盐油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 适量 |
上汤菠菜（蔬菜类）的做法
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准备好材料
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菠菜浸泡半小时后摘洗干净待用
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锅烧热加入油爆香姜片，下鸡蛋炒到蛋液快凝固时趁热加入开水适量，加入虾皮
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水开后加入菠菜烹煮，最后用盐少量调味即可~
小贴士
鸡蛋液只用到少量，不想浪费的可以用两个小鹌鹑蛋代替
