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自制酱香饼,学会这个秘制酱料的做法,酱香浓郁,比买的还好吃

还记得几年前,酱香饼特别的火,街头巷尾都有它的身影。我每次去赶集,都要买上一斤,五块钱。饼又香又软,再加上浓郁的酱料,好吃到停不下来,每次一斤都不够吃。现在几年过去了,酱香饼依然受到人们的喜爱。最近特别想吃酱香饼,不能出门,我就自己在家做。

我这个酱香饼的做法做出来的酱香饼酱香浓郁,非常的好吃。酱香饼好吃的关键就是酱料了,学会酱料的配方和做法,把酱料做好吃了,这酱香饼就成功一大半了。今天就分享大家一个酱香饼的做法,特别是酱料,做法简单美味,酱香浓郁非常的好吃,喜欢的话就赶紧往下看吧。自制酱香饼,学会这个秘制酱料的做法,酱香浓郁,比买的还好吃。

【酱香饼】

食材:1000g面粉、300g开水、400g凉水、60g面粉(油酥用)、60g热油(油酥用)、葱蒜末、2勺豆瓣酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺白糖、适量清水、葱花、白芝麻、油。做法步骤:

第一步:1000g面粉先用300g的开水烫一半的面,剩下的面用400g的凉水和面,采用半烫面的方式和面饼会特别柔软,凉了也不硬,和好的面团醒上30分钟。

第二步:制作油酥,碗中加入60g的面粉,然后浇上60g的热油,用筷子将其搅拌均匀成没有干粉的细腻的糊。

第三步;制作酱汁,起锅烧油,油热下入葱蒜末炒出香味,然后加入2勺豆瓣酱炒出红油,炒好之后加上一勺蚝油、两勺番茄酱翻炒均匀,加上适量的清水,加上一勺白糖,把它烧开,熬煮至浓稠。

第四步:醒好的面团不用揉,直接搓成长条,分成小剂子,取一个剂子,用擀面杖擀成长方形的面饼,均匀的抹上一层油酥,撒上点葱花,用刀切成下图的样子,然后左右两边往中间叠,然后再往上叠,叠好捏紧收口。

第五步:叠好的面饼再次醒5分钟,再次擀成圆饼,起锅烧油,放入生胚,饼表面也刷上油,盖上盖子小火烙,烙至底面发黄翻面,继续烙,烙至两面金黄就可以了,然后刷上酱料,撒些葱花和白芝麻,我们的酱香饼就做好了,切块就可以吃了。

这样做好的酱香饼又香又软,酱香浓郁,非常的好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。喜欢小编文章的朋友们,欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞哦,谢谢大家支持!

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