香肠制作香料

​在香肠制作的时候，桂皮、白蔻、花椒、胡椒、莳萝籽、麝香草都是比较合适用于制作香肠的，像是少许的白蔻打粉和高度白酒调和，加上少许的白糖，用于香肠的提鲜效果很好，桂皮可以促进晾晒之后香肠特有口感的醇厚，花椒是川辣口味香肠常用的増香香料，胡椒除了有不错的去腥功效之后，还能增强香肠香味的丰满感，莳萝籽可以增强香肠香味的多样性带来味觉的复合感，而麝香草则是可以加强香肠风干之后的风味香气。