||凉拌腐竹||
凉拌腐竹，使用腐竹加酱油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。菜肴含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
做法：
1、腐竹提前泡发，至完全软化，斜刀切成4厘米左右小段。青红椒、香菜、葱切小段。
2、锅中加适量水，水烧开后放入腐竹焯水1分钟，捞出沥干水分后，倒入一个盆中。
3、放葱花、香菜、青红椒丝，加适量盐、适量芝麻油、辣椒油、白醋和少许味精拌匀装盘。
||凉拌黄瓜||
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富。凉拌黄瓜口味是酸辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。
做法一：
黄瓜洗干净切成长条状 。小米椒切段，大蒜切末。切好的小米椒、蒜末加盐、辣椒油、醋、香油、鸡精调成汁。浇在黄瓜上面拌匀装盘即可。
做法二：
黄瓜洗干净，用刀背拍扁成4条小条，横刀切成小段。把色拉油，盐糖，香油，香醋，老干妈倒进碗里，调成调料。把黄瓜放进大碗里，倒入酱料，把黄瓜和调料拌匀。
||凉拌海带||
凉拌海带属凉菜菜谱，海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
做法：
1、干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水，将海带切成细丝。红椒切丝，香菜切小段。
2、海带丝用热水焯两分钟后捞出沥水。把海带丝、红椒丝、香菜、葱花、姜丝装入盆中。
3、取一小碗加入味极鲜，香油、色拉油、盐、十三香、凉拌醋调成汁。将调好的碗汁倒入盆中拌匀装盘。
||凉拌木耳||
凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。
做法：
1、干木耳提前用水泡发洗干净。准备木耳必备的配料，香菜，蒜，小米椒，葱分别切段。泡好的黑木耳下开水煮熟，约两分钟捞起过凉水。
2、将木耳放入大碗，加入所有配料，再加入盐、生抽、胡椒粉、香油、拌匀即可。
3、放置一会再吃更入味，刚凉拌好的木耳可能有些许不入味，将其放置一会就入味了。
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