冬季去火，大白菜是首选，既便宜又应季。这段时间的大白菜都“水灵灵”的，咬一口菜帮子，水分很足、凉爽清甜，而且用白菜底部很硬的帮子煮水喝，对缓解咳嗽有帮助。白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
俗话说“百菜不如白菜”，冬天北方盛产大白菜，不但营养丰富，且烹饪方法多样，民间有经典的“白菜四吃”法。天气越来越冷了，煮个一锅年糕真的很棒，特别是汤底是用爆香过虾米、肉末跟大白菜，喝起来非常舒服跟鲜甜，配上软QQ的年糕，真的好满足喔！
【清甜大白菜肉末年糕煮】 食材：年糕2包约60根、猪绞肉1盒约250克、樱花虾米1把约25-30只、大白菜半颗、盐3大匙、酱油少许。
Step1： 先将年糕放入滚水中煮至浮起后闷5分钟
Step2： 将肉末炒熟后放入樱花虾米，继续炒
Step3： 将大白菜洗净切块放到肉末上，加盖煮至大白菜软化
Step4： 软化示意图
Step5： 加入年糕继续煮
Step6： 以盐跟酱油调味即可
Step7： 吃的时候可以加一些辣椒干片增加香气跟味道
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