鸡的浑身上下都是宝，鸡皮也不例外，放点花椒油，真是美味

原料：鸡皮 200 克，生菜 100 克 调料：红油 2 小勺，花椒油 2 小勺，酱油 2 小勺，盐 2/3 小勺，白糖 1/3 小勺，鸡汤 2 大勺

1.将鸡皮上的杂质去净，放入沸水锅内煮熟。

2.然后取出放入纯净水中浸凉，沥干后切条。

3. 生菜洗净，用手撕成小片

4. 碗内放入鸡汤、盐、白糖、酱油、红油和花椒油，调匀成麻辣味汁。

5. 鸡皮和生菜放入盘内。

6. 加入调好的麻辣味汁拌匀即可上桌。

选自《鸡香如意》这本书，版权所有。