过年最大的盼头，除了终于可以好好休息陪家人之外，就是每天吃不完的好吃的了吧～那么问题来了，一年一度的春节假期，应该做些什么硬菜来犒劳自己和家人呢？
对于小果儿来说，这都不是事儿～来看看今天的菜单吧，这些美味又好做的硬菜，过年在家做最合适不过了！你一定要试试～
1
清蒸石斑鱼
by 六六妈要变辣妈
·主料·
石斑鱼｜1条(1斤半)
·辅料·
大葱｜1段
姜丝｜50g
蒸鱼豉油｜2勺
白糖｜少许
食用油｜适量
白水｜3、4勺
·做法·
1.将油在整个盘子上涂抹均匀。
2.新鲜石斑鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鱼鳞。将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐涂抹均匀（鱼腹也要涂一些）。
3.姜切丝，摆在划刀的地方，还有鱼腹里面也放一些。葱切丝备用。
4.蒸锅加水烧开之后，将盘子放入锅中。
5.盖上盖子蒸10分钟。
6.碗中放糖。
7.放蒸鱼豉油。
8.放入两勺白水搅匀。
9.锅内放底油，烧至三成热后放入葱丝。
10.倒入调好的豉汁，大火烧开。
11.将蒸好的石斑鱼水分倒掉，换成鱼盘。
12.将熬好的汁浇在蒸好的石斑鱼上即可。（喜欢辣的可以放一些小米辣。）这个方法同样适用于蒸其它品种的鱼。
2
糖醋里脊
by 糖小饼
·主料·
里脊肉｜1条
·辅料·
料酒｜1/2汤匙
酱油｜1茶匙
香醋｜1茶匙
盐 ｜适量
淀粉｜1汤匙
面粉｜1汤匙
水｜2汤匙
小苏打｜1小撮
番茄酱｜2、3汤匙
香醋｜约1茶匙
糖｜约2汤匙
淀粉水｜30ml
·做法·
1.里脊先横着片成大约5mm厚的片。
2.然后在表面密密地切上十字花刀。
3.反过来再斜45°密密地切上菱形花刀。
4.最后再改刀成宽约1cm的肉条。
5.切好的肉条加料酒、酱油、盐、醋抓匀，腌制半个小时。
6.淀粉、面粉和水大约以1:1:2的体积比混合，加少量小苏打调成面糊。
7.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度。
8.肉条扔到油锅里面中大火炸，炸至表面微黄捞出。
9.全部炸好以后再复炸一次，保持酥脆的口感。
10.番茄酱加糖和香醋烧开后，加淀粉水勾芡得到糖醋汁。
11.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚，蘸均匀就可以起锅了，外脆里嫩，酸甜开胃～
3
板栗烧鸡
by 爱生活的馋猫
·主料·
板栗｜200g
土鸡｜900g
·辅料·
料酒｜2汤匙
蚝油｜1汤匙
酱油｜1.5汤匙
清水｜大半碗
姜片｜3片
胡椒粉｜1调味匙
·做法·
1.板栗切一个小口，放进适量水里煮开后，再煮三分钟。捞出放入冷水里泡晾，剥出板栗仁备用。
2.半只鸡洗净去掉内脏，切块。
3.热锅热油，放入姜片爆香。
4.倒入鸡块快速翻炒均匀，倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油。
5.加入胡椒粉、酱油、蚝油，翻炒均匀至上色。
6.此时可加入板栗翻炒，并倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水剩三分之一，打开中火煮至收汁即可。
7.收汁之后就可以出锅了。
4
油焖大虾
by食尚小米
·主料·
鲜虾｜15只
·辅料·
葱｜25克
姜｜20克
番茄酱｜3汤匙
香葱末｜20克
糖｜1调味匙
盐｜适量
·做法·
1.鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线。
2.锅内热油，放入葱、姜煸出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色。
3.倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱。
4.加入少许糖、盐调味。
5.出锅前倒入香葱末出锅即可。
或在公众号对话框输入菜品名
会有做法自动回复给你哦
更多美食做法请点击
豆果美食点菜台 | 你想吃的，都在这里
联系客服
