有一个地方魂牵梦绕，是为“故乡”；有一种文化源远流长，是为“特产”；有一种味道层叠穿香，是为“乡味”。是多少故乡人的热爱与智慧，才形成今天的特色饮食文化！作为梨乡人，我为我们梨乡的莱阳梨宴文化而自豪。
国家名厨，中国烹饪大师
宫春卫先生
奉献故乡莱阳梨甜品美食
宫春卫的家乡,在山东莱阳，莱阳梨，是山东省著名特产之一,梨中极品.有着400多年的历史。莱阳梨不但味道甘美，更具有具有清肺、化痰止咳的功效.果肉质地细腻，汁水丰富，口感清脆香甜，是梨中的上品。莱阳梨是胶东名果中的“长者”。
下面介绍几款由大厨宫春卫先生以“莱阳梨”为食材而研发的甜品美食。具有极高的营养价值和食疗功效，菜品口味突出，清、鲜、香、浓郁，令人回味悠长，突出了特色鲜明的家乡特色。
梨盅冰糖炖雪哈
主料：雪哈，冰糖水，枸杞。
制作：雪哈提前发制备用；砂锅中倒入矿泉水、冰糖水一同煲至5分钟备用；莱阳梨去皮入蒸车蒸熟备用；雪哈用冰糖水煲出后放入梨盅内即可。
特点：香甜可口，造型独特。
红酒冰糖莱阳梨
主料：莱阳梨，冰糖，红酒，蜂蜜。
制作：莱阳梨去皮备用；取砂锅一个，放入矿泉水，入蜂蜜、冰糖水、红酒、去皮的梨，慢火煲30分钟即可；待凉后原汤汁、梨一起入冰箱冷藏24小时，上菜时，改刀点缀即可。
特点：色泽鲜艳，酒香味甜。
燕窝冰糖梨盅
主料：官燕，冰糖水。
制作：莱阳梨改刀成炖盅入蒸车内蒸10分钟备用；发好的燕窝用冰糖水煲15分钟备用；将梨从蒸车取出放入燕窝，入冰糖水蒸5分钟即可。
特点：香甜可口，造型美观。
百合枸杞芡实莱阳梨
主料：莱阳梨，枸杞，莲子，银耳。
制作：莱阳梨去皮切块，银耳用水泡开，手撕成碎片，莲子去芯备用；砂锅中倒入矿泉水、冰糖水，下入银耳、梨、枸杞、芡实，慢火煲约30分钟即可；待凉后倒入盛器中入冰箱冷藏20分钟即可食用。
特点：香甜可口。
鱼子酱沙拉梨
主料：莱阳梨，猕猴桃，芒果，哈密瓜，火龙果，鱼子酱，沙拉酱。
制作：梨去皮用淡盐水浸泡5分钟备用；自制沙拉酱拌均，各种水果丁装入梨盅内即可，最后撒上鱼子酱点缀即可。
奶酪脆皮莱阳梨
主料：莱阳梨，炼乳，蜂蜜
制作：梨去皮改长条，挂脆皮糊炸金黄色备用；锅中倒入清水，放入白糖、炼乳，慢火熬制汤汁浓稠，倒入炸好的梨翻炒出锅，装盘即可。
制作人：宫春卫
莱阳市团旺镇牛北城庄人，师承名厨委主席、邴吉和先生。中国烹饪大师、国家特一级烹调师、国家名厨、全国十佳行政总厨、中华金厨、中华烹饪技术能手、迪拜中华网特邀嘉宾、国家名厨编委会高级名厨委员、世界御厨美食联合会亚太区域组织理事会高级理事。
创新研发的“红花竹荪煮鱼肚”品种曾被中央电视台《华人世界》栏目采访报道，深受好评，曾荣获国家名厨、中华金厨、中国烹饪大师、中华烹饪技术能手、全国十佳行政总厨、中国厨神金鼎奖等殊荣。
其业绩及创新作品，被国家名厨编委会入编国家名厨人物典籍“国家名厨”第四卷一书、授予中国厨神金鼎奖。世界御厨美食联合会授予国际烹饪艺术家尊爵金像奖。
“同盛源杯”第三届国际烹饪名厨文化大师赛获：金钻奖、
“同盛源杯”第三届国际烹饪名厨文化大师赛、“涵碧楼之夜”青岛名厨委年会大型晚宴主厨，阿联酋迪拜期间多次接待过中国各省市主要负责人、和外国政界要员、经济首脑、受到称赞。
职务：行政总厨。
擅长：厨政管理、胶东海鲜、粤菜，燕鲍翅参肚的制作、自创迷踪菜。
个人名言：学厨先立德、做菜如做人。
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