还有三天的时间，就是端午节了，端午节又叫“端阳节、龙舟节、重五节”，是中国四大传统节日之一，集合了饮食、拜神祭祖、祈福辟邪为一体的民俗大节，除了在国内流行，端午文化在国际上也有一定的影响力，端午是“飞龙在天”吉祥日，两大主题是粽子和赛龙舟，贯穿在端午节的传承历史中。

端午节前后，光照充足，雨水增多，菜市场又增添了不少新蔬菜，豇豆、黄瓜、苋菜、茄子等，这里的“新”指的是自然生长，蔬菜一年四季都有，但大部分都是大棚蔬菜，只有到了夏季，才能吃到露天种植的蔬菜，从口感和营养来讲，两者根本不是一个档次。

菜地里的豇豆角，这几天长势旺盛，尤其在一场小雨过后，茎叶肥厚，翠绿翠绿的，豇豆可以凉拌，可以清炒，还可以包菜豇豆包，放一些猪肉调馅，出锅皮薄馅大，鲜嫩多汁，尤其自家种植的蔬菜，干净卫生，没有农药残留，老人孩子都爱吃。

豇豆包

食材：豇豆、包子皮、五花肉、香菇、葱姜末

调味：生抽、老抽、甜面酱、食盐、花生油、蚝油

1、菜园里采摘一把鲜嫩的豇豆角，嫩一些更好，到菜市场购买时，也应该挑一挑，带有虫眼的不要，过于老的也不要，清洗干净以后，改刀切成碎末。

2、准备一些五花肉，肥瘦均匀的最好，改刀切成四方颗粒，肉一炒会变小，所以不要切太小了，起锅烧油，放入葱姜末爆香，倒入猪肉末翻炒，炒至变色后，加入2勺甜面酱，翻炒上色均匀，出锅晾凉。

3、把肉末倒在盆中，等晾凉以后，再加入豇豆角、香菇，按照个人口味，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花生油，食盐和鸡精，搅拌均匀，馅料就制作完成了。

4、包子需要发面，用面粉、清水和酵母和面，醒面一个小时，揉面擀成包子皮，舀入馅料，捏紧收口，美丑无所谓，一定要保证不露馅，全部按照这个方式包好，盖上一层保鲜膜，二次醒面10分钟。

5、起锅烧水，水开放入包子，笼屉上面要铺一层滤布或油纸，防止粘连，用中大火蒸20分钟，关火再焖3分钟，即可开锅。

6、按照这个方式做的豇豆酱肉包，暄软好吃，鲜嫩多汁，营养美味，豇豆和香菇的味道，和肉香味混合到一起，香味能飘很远，让人食欲大开，老人孩子都爱吃。

技巧总结

1、挑选豇豆角的时候，一定要选鲜嫩的，去掉头尾，用淡盐水泡一泡，能去掉大部分农药残留。

2、五花肉用甜面酱炒一炒，不仅上色漂亮，还能去腥增香，让包子吃起来更鲜香可口。

3、大火蒸20分钟以后，先关火焖3分钟，再打开盖子，这样可以避免包子塌陷收缩。

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