一眨眼的功夫距离过年只有15天了，相比很多朋友都已经开始置办年货了。当然过年最重要的年货就是吃的了，毕竟家人和亲朋好友的团聚都是在饭桌上啊，没有好吃的哪能行呢？所以趁着这段时间，可以多学几道好菜，端上桌待客倍有面儿。

过年聚餐吃很重要，但是一桌酒席大多时间都用在了喝酒上了。所以没有几个拿手的下酒好菜是没办法支撑起酒场的哟。今天跟大家分享一道非常好吃的下酒凉菜，用最简单寻常的食材就能做出来。近些年来生活条件好了，过年大鱼大肉随便吃。但是随着健康生活意识的提高，过年也不再像以前荤菜居多了。吃多了油腻的，突然来点清淡爽口的凉菜，也能让人感觉食欲大增，神清气爽。

过年最佳下酒菜之一——凉拌菠菜干豆腐丝，清淡爽口，健脾开胃，好吃又下酒

【所需食材】：菠菜、干豆腐、胡萝卜、香菜、大蒜、辣椒油、生抽、香醋、香油、鸡精、白糖、食盐

——开始制作——

第一步：准备所需食材。将菠菜清洗干净沥干水分，胡萝卜和香菜叶清洗干净，再准备几瓣大蒜去皮备用。

第二步：将半根胡萝卜切丝，干豆腐切成丝，香菜切段，大蒜切末备用。如果是过年做着吃，可以一次性多准备一些食材，这样就能多做点，能吃一天。

第三步：锅中烧开水，水开后加点食盐和食用油，放入菠菜焯水30-40秒左右。捞出之后一定要过一下凉白开，这样不仅能够防止菠菜继续加热变软，还能够让菠菜吃起来的口感更脆爽。

第四步：胡萝卜丝和干豆腐丝也焯水30-40秒左右，不用过凉水。菠菜过完凉水之后挤出水分，然后再切成小段备用。

第五步：将菠菜、干豆腐丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜末都放入调菜碗中备用。

第六步：向调菜碗中加入2勺生抽、2勺辣椒油、1勺香醋、半勺白糖、一点鸡精、适量的食盐和香油，抓拌均匀之后装盘即可食用。

阁主小贴士——技术总结

第一：家庭版辣椒油的做法如下

原料配比按照辣椒面、辣椒粉、白芝麻2：2：1的比例放入碗中，淋入一点熟油或白酒将调料润湿拌匀。
利用大葱、生姜、大蒜、香菜、香芹、香叶、花椒、桂皮、八角等材料炸出香油，出香后捞出料渣。
香油烧至微微冒烟时要出淋入碗中的食材中，边淋边搅拌，辣椒油就做好了。

第二：拌凉菜就用我这个配料，做出来的凉菜能够符合大多数人的口味。按照自己的喜好进行调整，觉得怎么好吃就怎么做。

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