一次性学会红豆沙、绿豆沙、枣泥、莲蓉的制作方法，需要的快收藏

中秋节就要到了，自制月饼准备起来，今天分享大家四款月饼馅料的制作方法，喜欢的朋友记得收藏起来哦！

一、红豆沙

食材：

250克红豆，3块红糖，与红糖等量的白糖，50克猪油，50克麦芽糖浆，2勺玫瑰糖浆。

制作方法：

1、250克红豆提前一夜浸泡，第二天漂洗干净后直接放入电饭锅中，然后加入一把大枣，加入和焖米饭一样量的水，焖煮40分钟。

2、焖好的红豆，把大枣去掉枣核直接放入破壁机中，把白糖、红糖、麦芽糖浆和猪油一起放进去，再加入一些清水，没过红豆2指即可，多打几分钟，尽量搅打细腻，然后直接倒入不粘锅中，不停的搅拌。

3、等过锅中的豆沙没有水蒸气，而且不粘锅不粘铲子的状态就可以了，关火晾凉。趁有余温放入袋子中，彻底凉了直接放入冰箱冷冻保存即可。

二、绿豆沙

食材：

500克绿豆，半个柠檬，50克黄油，适量冰糖。

制作方法：

1、绿豆清洗干净后放入清水中浸泡一夜，第二天轻轻一搓就可以去掉外皮，外皮搓干净后，淘洗遍把绿豆皮去掉，转移到电饭锅中，加入几滴柠檬汁防止变色，再加一点清水，和平时焖饭的量一样，蒸30分钟，然后直接放入破壁机当中，加入一点清水，同样是水量越少越好，只要破壁机可以运转起来即可。

2、锅中放入三分之一黄油，然后把搅打好的绿豆泥倒进去，小火不停的翻炒，炒到微微粘稠加入适量冰糖，按自己喜好添加即可，炒到冰糖溶化绿豆泥变的粘稠，加入三分之一黄油，炒到黄油被完全吸收变的非常粘稠，加入最后三分之一黄油，最后炒到不粘锅铲的粘稠程度，趁热把它放进容器中即可。

三、无糖枣泥

食材：

大枣250克，糯米粉，食用油。

制作方法：

1、把大枣清洗干净后放入水中浸泡1个小时，泡到表面变的鼓鼓的，把枣核去掉，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转中火煮15分钟，主导枣和枣核的颜色一样，捞出来放入破壁机中，加入清水，清水的量只要够破壁机正常运转就可以，搅打成细腻的泥以后过一遍筛，把没打碎的枣皮过滤出去。

2、搅打好的枣泥直接放入锅中，然后开小火不停的搅拌，一直搅拌到没有气泡冒出来，非常粘稠的状态，说明水分全部炒干了，然后开始加入糯米粉，糯米粉的加入可以使枣泥热的时候软糯，凉了以后好塑形，少次多量的加入，搅拌均匀后加入下一次，一直搅拌到枣泥不粘锅铲，再加入适量色拉油搅拌均匀，放凉后按食用量分次包装好，密封冷冻保存即可。

四、莲蓉

食材：

去皮莲子250克，白砂糖100克，麦芽糖50克，食用油100克。

制作方法：

1、将莲子淘洗干净后浸泡10分钟，去掉残余的莲心，直接放入电饭锅中，加入少量清水，以没过莲子为宜，煮50分钟左右，然后把煮好的莲子直接倒进破壁机中，水越少越好，只要破壁机可以运转即可，将莲子搅打到细腻的状态。

2、搅打细腻后直接倒入锅中，开小火不断的搅拌均匀，防止扒锅，一直炒到粘稠的状态，加入白砂糖，待糖分吸收了以后，准备100克的食用油分三次加入锅中，每一次都等到上一次食用油完全吸收了以后再加入下一次，等到全部加进去，搅拌到不粘锅铲的程度，加入麦芽糖，再次小火搅拌到不粘锅铲的粘稠程度即可盛出来，凉了以后就非常好塑形了，同样密封冷冻保存。