回头饼是遵化本地的特色主食，在当地很有名气。回头饼，普通而又寓意美好。回头饼是馅饼的一种，又与家常馅饼做法不同，是在擀好的面饼上加入馅料，从上征下卷成长条形，因为反方向卷制，所以称回头饼，寓意“回头再来”。下面简单分享一下制作流程。
一、面粉1.5斤 水5两 6克盐 加温水和面，面和好后醒40分钟。面要和得不硬不软不凉不热，擀出的面皮才薄而有韧性。
二、醒好的面刷油抻长分成40克的小剂子，面案刷油擀成薄饼。
三、调馅。选上好的牛肉剁成小肉丁，加入葱末、姜末、味精、五香粉、香油、酱油、蚝油等，搅拌鲜香粘绸。然后把肉馅均匀铺在擀好的薄面皮上，从上往下卷起来，卷成长条。
四、饼铛烧热至130一一150度左右，多放色拉油，把卷好的饼放进饼铛里，两面煎至金黄即可出锅。
特点:鲜香酥脆
