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会吃洋葱的人,生活会更健康!

洋葱能算是一种矛盾的食物吗?有的人会很喜欢洋葱的味道,也有一些人讨厌洋葱的味道。anyways,小唐还是挺喜欢吃洋葱的,顺便还告诉你们关于洋葱的几个小秘密。

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春夏肉厚,秋冬更辣
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。 
2017年,发表于《国际食品研究》期刊上的研究指出,相比白皮或黄皮洋葱含有槲皮素、花青素等抗氧化物质,紫皮洋葱被证实具有最优秀的抗癌能力。
紫皮洋葱和白皮洋葱在营养成分上有没有区别呢?
其实洋葱的颜色不同,其营养价值也有一定的差异:
  • 紫皮洋葱中含有更加丰富的挥发性物质,比如大蒜素等,有更加明显的杀菌作用;

  • 紫色洋葱中含有更加丰富的花青素,花青素除了具备很强的抗氧化作用之外,还有改善视力、预防眼部疲劳等功效;

  • 紫色洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、纳、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮洋葱高,但白皮洋葱中的胡萝卜素、维生素C的含量比紫色洋葱略高。

所以,紫皮洋葱与白皮洋葱相比,抗菌及抗氧化作用更强,矿物质含量更加丰富;白皮洋葱中的胡萝卜素及维生素C含量更高。总体来说紫色洋葱的营养略胜一筹。
别看洋葱便宜,它可是真正的全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤,意大利面的配菜少不了洋葱,希腊人最擅长用洋葱调味,印度人尤其喜欢吃生洋葱……如此受欢迎,和它卓越的功效分不开。
 

 2 

洋葱的神奇药效
一、 预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。

二、维护心血管健康
洋葱是所知唯一含前列腺素A的蔬菜,所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂,可对抗儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐排泄,有降血压作用;所含硫化物能促进脂肪代谢,具有降血脂、抗动脉硬化作用。
三、刺激食欲,帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。洋葱所含挥发油能助性,老人常吃洋葱可提高性生活质量。

四、杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高。

 3 

怎么切洋葱不呛人?
洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。
另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。



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