洋葱能算是一种矛盾的食物吗？有的人会很喜欢洋葱的味道，也有一些人讨厌洋葱的味道。anyways，小唐还是挺喜欢吃洋葱的，顺便还告诉你们关于洋葱的几个小秘密。在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。 2017年，发表于《国际食品研究》期刊上的研究指出，相比白皮或黄皮洋葱含有槲皮素、花青素等抗氧化物质，紫皮洋葱被证实具有最优秀的抗癌能力。紫皮洋葱中含有更加丰富的挥发性物质，比如大蒜素等，有更加明显的杀菌作用；
紫色洋葱中含有更加丰富的花青素，花青素除了具备很强的抗氧化作用之外，还有改善视力、预防眼部疲劳等功效；
紫色洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、纳、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮洋葱高，但白皮洋葱中的胡萝卜素、维生素C的含量比紫色洋葱略高。
所以，紫皮洋葱与白皮洋葱相比，抗菌及抗氧化作用更强，矿物质含量更加丰富；白皮洋葱中的胡萝卜素及维生素C含量更高。总体来说紫色洋葱的营养略胜一筹。别看洋葱便宜，它可是真正的全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面的配菜少不了洋葱，希腊人最擅长用洋葱调味，印度人尤其喜欢吃生洋葱……如此受欢迎，和它卓越的功效分不开。洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等；一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
洋葱是所知唯一含前列腺素A的蔬菜，所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用；所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用。洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量。
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高。洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。
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