俗话说的好，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”这是老祖宗给我们留下的健康饮食， 让我们在享受生活时一定要注意健康。2018年新春佳节来临之际， 也给大家送上一道平安菜，送去我对大家的祝福。这道菜的两种食材， 白菜谐音“百财”，豆腐的谐音“到福”，因此它有着招财纳福的好寓意，祝愿每一个人都平安、健康、幸福！
冬天的大白清甜爽脆， 营养丰富，富含粗纤维，既能到润肠、排毒，还帮助消化； 大白菜还富含维生素C和维生素E，女人吃了能护肤和养颜； 大白菜富含抗癌元素硒，能预防乳腺癌的发生。 而豆腐是老少皆宜的养生佳品，常吃能预防心血管疾病、降低乳腺癌的几率、抗血管、预防骨质疏松、补钙、补中益气、清热润燥、清洁肠胃等功效。
这款“豆腐包菜翡翠包”， 大白菜呈翠绿色，而包入的豆腐馅料鲜香软糯，荤素搭配，色彩清新，营养丰富。 而采用最健康的烹饪方式----蒸制， 能最大限度的保留食材的营养成分，绝对的健康。这道菜的口味清淡、鲜香味道，还不油腻， 多吃也不上火，老少皆宜，也是新年宴客的首选，好吃、好看、好寓意，非常吉祥哟。
【豆腐白菜包】 原料： 肉馅 1小碗 老豆腐 1小块 大白菜叶 6片 鸡蛋 1个 胡萝卜片 少许 小葱 1更 姜末 1小勺 淀粉 胡椒粉 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 将肉末、豆腐和姜片放入碗中；
3. 加入适量的盐和胡椒粉；
4. 打入一个鸡蛋；
5. 加入少许料酒；
6. 带上一次性手套将其抓匀， 注意豆腐一定要抓散；
7. 这样豆腐肉馅就准备好了；
8. 烧锅开水， 加入少许盐和几滴油；
9. 将大白菜叶放入锅中焯一下， 变软后捞出；
10. 将大白菜叶平铺在案板上， 将调制好的馅料放入白菜底部；
11. 将它往上卷起来包好；
12. 整齐的摆放在盘中， 表面铺上保鲜膜；
13. 烧锅开水， 将它放入上面蒸上8—10分钟；
14. 锅中煮上少许高汤， 加入盐调味；
15. 再加入适量的水淀粉勾芡，放入胡萝卜和小葱末， 倒入少许香油；
16. 将制作好的芡汁浇淋在蒸好的白菜包上即可。
小贴士：1. 豆腐要选用老豆腐， 加入肉馅的比例一般是1:1，再加入盐等调味，拌均匀； 2. 大白菜去除下面的白色的帮， 再放入锅中焯烫一下就能变软； 3. 将准备好的肉馅放入用大白菜叶包好后蒸熟；再准备好些高汤芡汁浇淋在上面。
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