客厅大饭厅大，是现代家居的时尚特征，家宴私房菜，开始在各个家庭流行，尤其是逢年过节，招呼亲朋好友来家做客，是一种很隆重的礼遇，比花钱在餐馆里请客气派多了，作为客人，能去别人家吃私家宴也是一种难得的荣幸，说明彼此感情关系非同一般。
有美食达人拉了一个菜单，菜品选自八大菜系，尽量突出每一个菜系的特色。一桌家宴，能品尝八大菜系的不同风味，真是一种创意，也是老饕们追求的一种美食境界，当然对家庭主妇也是一次考验。在这个端午佳节，不妨展现一下自己的厨艺，让这八大菜系家宴，晒红朋友圈。
1）回锅肉（川菜）
回锅肉好吃，一则香气最浓，刚炒好的回锅肉，离十米远，香气会飘到鼻子里。二则肉味最厚，每一片肉都裹着豆豉（或甜面酱）、酱油、豆瓣酱三种酱香的味道，一片肉可以下三大勺白花花的米饭。做回锅肉，必须选用猪二刀肉，是猪臀部的一条，约10厘米宽，40厘米长，4厘米厚的肥肉连着2厘米厚的瘦肉。先将它分成平均的几块，和老姜、大葱、少量的花椒一起放入水锅中煮七八分熟。肉晾凉后，猪皮的一面放在菜墩上，菜刀抵着指甲下刀，轻轻地推拉，切下薄薄的一片，拿起来看，厚度必须是均匀的2毫米，这样在油锅里才能团成灯盏窝，肥瘦相连的部分不能断开，否则肥瘦不能同时入口，口感要逊色一半。
锅里放入猪油，油热了，调成中火，加入肉片，炒到肉片中的油析出了大半，都团成了卷，俗称灯盏窝，这时倒出一些油脂来，加入干辣椒、豆瓣酱、豆豉、甜面酱以和一点酱油，继续翻炒，豆瓣酱中的辣椒素被渐渐分解出来，染红了肉片，又染红了油脂，挥发到空气中散发出浓郁的酱香味，鼻子浓浓地闻到了，就可以开大火，加入一小嘬白糖和蒜苗快速炒至断生便好，盛入盘子中，扑鼻的香弥漫在饭厅里，来客是忍不住要咽口水的。
2）油焖大虾（鲁菜）
清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。”山东海域所产对虾占全国总产量的2/3，鲁菜油焖大虾选用的大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳。
锅中放猪油烧热, 加入姜丝、大虾煸炒数下, 然后用勺轻按虾头，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、盐继续煸炒几下，微火上焖制。大虾焖至将熟、汁浓色红时，旺火收汁, 可在盘中装饰青菜，大虾成对装盘，菜品更美观。油焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，作为家宴美肴非常吸引眼球。
3）豉汁蒸排骨（粤菜）
豉汁蒸排骨是一道广东经典的传统菜肴，也是广式早茶中是非常受欢迎的一道菜，排骨滑嫩，飘逸着豆豉蒜香味。排骨的选料上，要选肥瘦相间的肋骨，切成小块，用料酒和姜丝腌制5分钟，放一勺李锦记风味豆豉酱，一勺蚝油充分拌匀，放一小勺干淀粉拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可，装入盘中，大火蒸15分钟左右即可。
4）剁椒鱼头（湘菜）
剁椒鱼头是湖南的一道名菜，以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用自己制的剁椒，味道够香浓，够辣。鱼头要选用大的鱼头，洗净去鳃去鳞，用姜丝料酒盐腌制鱼头20分钟，在鱼头上盖上剁椒，热水上锅中火蒸10分钟，把葱蒜均匀的撒在鱼头上，把烧热的油均匀的淋在鱼头上，最后再淋少许的鱼露提味。
5）金陵盐水鸭（苏菜）
盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的菜肴，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美。炒锅放入精盐、花椒粒炒香，将仔鸭放在案板上，取50克椒粒盐塞入鸭腹内晃匀，另取25克椒粒盐擦遍鸭身，放入缸中腌制2小时，用竹管插于鸭肛门内，取生姜、葱、八角塞入鸭腹内，将鸭头朝下放入卤汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，凉后切条装盘即成。
6）拔丝芋头（徽菜）
拔丝芋头是一道安徽的传统名菜，营养丰富，色泽鲜艳，口感脆甜。芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。锅中加油，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色呈金黄色，捞出沥净油。锅中留余油15克，将白糖200克放入锅中，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后装盘上桌。
7）西湖醋鱼（浙菜）
西湖醋鱼是浙江杭州的一道传统地方风味名菜，通常选用草鱼烹制而成，烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀，锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。水开下入鱼，待水再次煮开关火。关火后盖上锅盖焖5分钟。另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150毫升，下入香醋、白糖、盐，汤开后，用水淀粉勾芡。把鱼码入鱼盘，淋上糖醋汁，撒上点干桂花，即可上桌享用。
8）蚵仔煎（闽菜）
蚵仔煎，普通话叫“海蛎煎”，起源于福建泉州，是闽南、潮汕、台湾等地区经典传统小吃之一，口感香脆，内馅香滑。将新鲜海蛎洗净，加入蚝油，抓匀后腌制15分钟；在红薯淀粉中加入适量水，搅拌成面糊；平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟，倒入面糊摊成圆饼，面糊开始凝固时，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，盛入盘中，淋上蒜蓉辣酱（或者番茄酱）即可。
9）汽锅鸡（滇菜）
汽锅鸡是云南的名菜之一，既是汤又是菜，早在2000多年前就在滇南民间流传。汽锅鸡是用建水出产一种土陶蒸锅，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以保持了鸡的原汁原味，尤其是鸡汤，堪称佳品，鲜得醉人。汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。
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