两年前，笔者曾送一瓶自制的肥料给一个卖水果的商贩。几个月后他热情地送了我一堆香蕉，并又向我索要了一瓶，用他自己的话说：“这东西真好用！我养的两盆花全都叶色油亮、不停开花。”
那么，笔者送了那人一瓶什么肥料呢？它为什么这么好用？这种肥料又是如何制作出来的呢？
其实，笔者送给他的是一瓶氨基酸态水溶菌肥。下面的内容中，笔者会将全部的制作过程和盘托出，希望能够对广大生态有机种植的朋友们有所启发和帮助。
有机农人自制肥料不仅大幅降低了购买农资的成本，同时最关键的还在于使用起来安全放心。毕竟现今有机肥市场上真正的好产品虽然还是占主流，但也有一些所谓的有机肥料成分不明，或虽然打着有机肥的旗号却暗自添加了很多诸如植物激素、化肥等助剂，这些杂质的存在对我们的土壤和作物健康而言并无益处。
掌握了有机菌肥的制作原理和生产工艺，新农人们就可以自己花很少的钱制作出安全放心的菌肥，使用效果完全可以和市场上那些装在精美包装瓶里面的有机肥料相媲美；如果选材精良、发酵充分，其使用效果也可以做到超越市场上很多高端的菌肥产品。
这次要给大家介绍的两种氨基酸态生物菌肥根据选材的不同分别叫做“鱼杂微生物液肥”和“黄豆微生物液肥”。两种液肥的制作配方和工艺原理都完全相同，唯一的不同仅在于主发酵资材的选择。
原材料配方及比例（重量比）：
A.2公斤的红糖（或4公斤糖蜜） 3公斤鱼杂（鱼内脏、鱼鳞） 100克盐 100毫升EM菌原液（或适量EM菌糠） 10公斤清水（去氯化自来水或井水）
B.2公斤的红糖（或4公斤糖蜜） 3公斤黄豆（煮熟处理） 100克盐 100毫升EM菌原液（或适量EM菌糠） 10公斤清水（去氯化自来水或井水）
发酵制作工艺：
1. 好氧发酵阶段（一次发酵）：本发酵阶段先不要加入清水，将除清水以外的各种资材充分搅拌均匀后，在28℃-35℃条件下好氧发酵（容器打开盖子）7天：前3天每天适当搅拌发酵资材，之后再静置好氧发酵（容器打开盖子）4天。
发酵成功判断标准：7天之后能够看到资材表面密布白色菌丝或掺杂红色菌丝，发酵物散发出阵阵香香甜甜的味道，气味浓郁馨香、令人喜闻，如此则为成功。如果届时资材表面大部分被黑色菌丝所覆盖，并散发出刺鼻的腐臭味道，则好氧发酵失败。
2. 厌氧发酵阶段（二次发酵）：向上一阶段好氧发酵成熟的资材中加入配方中相应比例的清水，盖紧盖子在28℃-35℃条件下密封厌氧发酵1个月（若不急于使用，也可以延长至两个月，微生物可以将营养物质分解的更加细腻从而更加有利于植物快速吸收）。
发酵成功判断标准：1个月后打开盖子，如果闻到类似于农村土大酱的味道，气味馥郁柔和，则为二次发酵成功；否则，如果闻到刺鼻的腐臭气味，则为二次发酵失败。
工艺原理介绍：
1.发酵的温度范围不必拘泥，原则上只要在40℃以内（接近发酵微生物的安全存活温度上限），则温度越高越好；温度越高发酵微生物越活跃，菌体增殖和分解矿化营养物质的速度就越快。
2.厌氧发酵结束后，放置时间越长则营养成分被微生物分解得越细腻、越容易被植物吸收利用，体现为肥料的速效性；然而，放置时间越长活菌总数就越少，菌体活力就越低。这是一对矛盾，农民朋友可以自己权衡决定何时使用。
3.之所以采用先好氧发酵然后再转为厌氧发酵，原因有两个方面：一方面好氧发酵阶段不加水，直接用糖蜜和目标资材进行混合发酵可以增加培养物的浓度，加快分解速度。另一个方面是为了前期以好养性菌群和真菌为主导进行发酵处理，后期再转为厌氧菌群发酵分解。这种不同类型菌群之间的切换处理可以使有机物的分解更加彻底、细腻、全面。同时，也分别发展和扩繁了两种不同类型的菌群（好氧菌群与厌氧菌群），保障了最终菌肥中的微生物种类的多样性，使得菌肥的功能和适应面更广。
4.传统自然农耕制作鱼内脏酵素是利用环境中自带的酵母菌和乳酸菌等发酵菌群进行发酵的，然而，正如酵素的制作一样，这种环境中自然存在的菌种随机性很大、很难确保我们所需要的各种代表性的功能菌种是全面的。例如，我们一般很少在酵素中发现光合细菌。因此，发酵初期使用菌种全面的EM菌对发酵物进行菌群的人工引种就显得尤为重要。
5.之所以选择鱼杂和黄豆来制作氨基酸态菌液肥，原因在于其成本相对低廉，资材易于寻找，并且两者蛋白质含量都极高（为微生物分解制造氨基酸提供了物质基础），分别在动物界和植物界里面算是佼佼者了。
6.加入100克的盐，这个操作的意义有两个方面：
A.形成高渗透压的培养环境，有利于选择性地培养出发酵型有益菌群，压制腐败菌群。因为前者的能够适应在高渗透压环境中生存，而后者不能。这一原理有点类似于我们腌酸菜，如果不加盐的话，直接把白菜投入水中，肯定没几天就腐烂发臭了，只有加入了足量的盐类，才能形成以乳酸菌和醋酸菌等发酵菌群为主导的微生物态势，压制各种腐败菌和有害霉菌的滋生。B.盐类里面存在各种矿物质，有利于给微生物扩繁提供营养物质。
评论区有朋友反应会不会加盐的量太大了，对土壤造成盐害。这里作者做一些说明：如果我们使用的菌种是EM菌群，里面自然会含有很多可以分解和利用盐类的微生物种类，最终在菌肥制作成功之后，其实含盐量已经不那么高了。另外，我们在使用的时候是需要大量稀释的，如果稀释到300-500倍的话， 最终投入土地的稀释液的含盐量并不高。最后，由于微生物存在原子转化力（详见比嘉照夫《神奇的海盐》一书），只要我们的土壤环境良好、腐殖质含量高，适合有益微生物菌群的繁衍发展，那么，高含盐量的土壤反而会被微生物转化成各种植物所需要的养分；也就是说，在微生物的作用下盐会由氯化钠的形态最终变成各式各样的元素肥料。
使用盐作为作物肥料的方法在日本各地近些年已经被尝试使用，实际效果不错。但请大家不要轻易尝试，因为有两点需要保障才能够不会真的造成盐害：1.土壤足够肥沃，有机质含量高，这样才能涵养丰富庞大的发酵合成型微生物种群；2.土壤中存在具备生物多样性的EM菌群。
作者今天会以视频的方式在头条号给大家呈现一下以前亲自试验的结果：作者曾在花盆里做过试验，使用高盐碱含量（人为添加大量盐碱）的土壤种植辣椒和茄子、小白菜等蔬菜，但只要做到了以上两点，蔬菜不但不会受到盐害，反而叶色油亮、白根爆棚。这已经完全超越了传统土壤学的常识，但作者只能说，这的确是事实。
氨基酸态微生物液肥的使用方法：
发酵成熟的菌液，先撇开表层脂肪和菌膜，取中间清液使用，稀释后可以用来喷叶或灌根。喷叶稀释倍数建议在400-500倍，灌根稀释倍数建议在300倍左右。
氨基酸态微生物液肥的施用效果：
以水稻育苗为例，酵素灌根育苗的根部生长效果是传统农法的两倍，而用氨基酸态菌液肥灌根育苗的根部生长效果是普通的四倍（也可以作为果树扦插时粘根使用，催发生根）。使用氨基酸态菌肥稀释液浸泡水稻种子，虽然没有明显提升种子的发芽率，但种子的发芽势却显著增强，苗期根系更加致密。
使用氨基酸态微生物液肥浸泡处理过的庄稼幼苗栽种到地里面后，在这批庄稼的整个生长期内都特别耐干旱，就好像庄稼“自带水服”，穿上了一层水做的衣服！
注意事项：
1. 关于菌液保存：菌液发酵成熟后，可以在阴凉避光处保存，常温保存菌群活跃期为半年左右。建议每次制作后在半年以内使用完。
2. 如果制作环境不清洁、引入杂菌过多，制作氨基酸态微生物肥料就有失败的风险。这种情况下我们可以多加一点碳源类培养基，即适当增加糖蜜或红糖的使用量，从而为制作成功增添一份保障。（高碳氮比的培养基有利于发酵菌群的爆发，相反则有利于腐败菌群的爆发；不同类型的菌群需要不一样的营养元素配比，我们可以通过调整培养基组分来做到选择性培养目标微生物）
3. 制作氨基酸态微生物液肥剩下来的固态残留物可以用来堆肥，也可以在农田里四处挖坑穴施，只要不直接接触到植物的根系就没有问题。
4.重点强调：如果朋友们是春夏秋季制作，尤其是炎热的夏天制作，一定要做好防除苍蝇的工作，可以在好氧发酵阶段容器上面盖上透气的纱布以防蝇虫入侵。否则，被苍蝇这种天生与腐败菌群共生、随身携带巨量腐败菌群的飞虫进入产卵繁殖的话，对于菌肥来讲无疑是致命的，99%的可能会制作失败。
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