中医把不同颜色和味道的食物或药物归属于人体的五脏:
五色:红色入心、青色入肝、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾,可见,养肾就要选黑色食物,补脾胃选黄色食物。
五味:酸归肝、苦归心、甘归脾、辛归肺、咸归肾。
需注意的是:
甘甜的食物中也有一些偏凉的,比如梨、西瓜等水果或冰激凌等甜品,吃多了容易伤及脾胃,出现大便不成形等脾胃虚弱表现。糖尿病、肥胖和心血管病患者也不要吃过甜的食物,因为太过甘甜,容易造成脾胃过旺。
而五行学说中,脾属土,土克水(肾属水)伤木(肝属木),会对糖尿病、心血管疾病不利。当然咸食物摄入过多,也会伤肾,万事万物都要讲平衡,适当最好。
当然这是一种选择食物的方法,再有就是根据每种食物的自身作用选择,具体是否适合你,还得从自身情况出发。
我推荐一些食物给大家,可以根据自身情况选择。
菜类
西兰花、花椰菜等十字花科蔬菜:
富含膳食纤维、维生素C和维生素K等有益肾功能的营养素。并且,这类蔬菜含钾量相对较低,有助护肾。
韭菜:
生韭菜味辛,能行血;熟韭菜味甘,能补中气、益肝散淤。常吃熟韭菜可以补肝肾、强腰膝、助阳气。
黑木耳:(色黑)
其具有清肺益气活血益胃、润燥滋补强身之效。
现在研究表明,黑木耳胶体具有较强吸附力,能够清洁肠胃,还含有核酸、卵磷脂成分,具有健美、美容,延缓衰老之效,黑木耳是―种可溶性膳食纤维,能补血,高血脂、心梗脑梗患者多食可溶栓,降低血小板数量。
南瓜:(色黄)
南瓜是健胃消食的高手,其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激,适合患有胃病的人食用。而且,南瓜所含成分还能帮助食物消化。
莲藕:
有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可以通过工业手法变成藕粉,是较为普遍的一种健身补品。
菜肴举例:
清炒莲藕:健脾养胃滋阴补血莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蚝油各少许,盐、糖、花生油各适量。
做法:
莲藕去皮洗净,切片,稍作出水备用;芹菜洗净切段备用;开锅下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少许南乳、蚝油继续翻炒,以盐、糖调味,上碟便成。
主食类:
黑米:(色黑)
具有健脾暖肝、补血益气之效。
其维生素B和铁的含量是普通大米的7倍。平时食用对补充人体微量元素大有帮助。用它煮八宝粥时不要放糖。
小米:(色黄)
小米入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用,常作为妇女产后的滋补食品。
研究表明,小米中的维生素B1、无机盐含量明显高于大米。小米粥熬好以后放置一会儿,粥的最上层会凝聚一层膜状物,这就是“粥油”,它有保护胃黏膜、防治胃十二指肠溃疡的作用。
山药:(味甘)
人称“神仙之食”。《本草纲目》里说:“山药益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。”山药能补肺、脾、肾,适合各种体质的人。
它不热不燥,性味平和,食用后,不用担心腹胀、便秘等困扰。
主食举例:
生地山药粥:
生地黄、山药、小米各适量,用常法煮熟成粥后食用,一日一次。
山药饭:
山药、莲肉、米仁、扁豆各30克,洗净切碎,莲肉去皮,芯后煮烂,再与粳米一起煮饭,适用于脾虚泄泻、食欲不振。
汤类:
茯苓老鸭汤:
很多人湿气重,脾胃运化能力差,茯苓是味药食同源的好东西,能利水渗湿、益脾和胃;块状茯苓不易煮烂,要选片状的,不用泡就能炖汤。
汤里还可加入陈皮、绿豆、薏米等,大火煮开后慢炖一小时左右即可。
冬瓜汤:
冬瓜性寒、味甘,蕴含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分,其中所含的汁液摄入体内后,能对肾脏产生刺激并增加其尿量,从而达到促进排毒的作用。
作者:邢丽霞/国家二级公共营养师/中药师/中医学学士
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