【养生土鸡锅】 食材：土鸡腿和土鸡翅12两、山药8两、山茼蒿8两、红枣2钱、人参须2钱、党参1钱、当归1钱、甘草1钱、枸杞1钱
Step1： 将红枣、人参须、党参、当归、甘草、枸杞等中药材冲洗干净，沥干备用。
Step2： 砂锅装水约1,000cc，放入洗好的中药材煮滚后，转小火炖4、5个小时使药材软化、出味。
Step3： 将土鸡腿和土鸡翅切成适合入口的大小，起滚水锅，鸡肉下锅汆烫后捞起。 Tips：汆烫鸡肉可去血水和腥味，使鸡肉更为甘甜。
Step4： 把汆烫过的鸡肉放入中药炖汤中，煮至鸡肉熟成即可。 Tips：鸡肉不宜煮太久，否则肉质容易变柴，就尝不到土鸡特有的Q度。
Step5： 山药去皮、切块，放入砂锅内一起炖煮。 Tips：若喜欢山药软绵的口感可炖久一些，喜欢爽脆口感的话就不要煮太久，也可切盘随砂锅上桌，砂锅用卡式炉保持加热，想吃山药时再加进去煮。
Step6： 山茼蒿洗净、切段，放入砂锅内稍煮一下即可熄火上桌。 Tips：山茼蒿外型比茼蒿小一点，不过口感较脆，稍微烫一下就可以吃了。
常见炖汤药材！ 一般家庭炖鸡汤可用常见的中药配方：红枣、枸杞、当归、党参，或是加以变化，如示范食谱还搭配了甘草和人参须增加鸡汤甜度和香气，另外加入晒干的干贝炖汤也很棒，滋味会更加鲜美。
土鸡VS乌骨鸡！ 土鸡和乌骨鸡都是炖鸡汤时常见的主角，土鸡口感较Q，吃得到鸡肉的甜味，乌骨鸡肉质较滑嫩，价格一般较土鸡贵，两者都很有营养，可视家庭需求与口感喜好选择使用。 ※本食谱分量为6人份。
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