【红酒炖牛肉】 食材:红葡萄酒750c.c.(1瓶)、牛腩肉350克、洋葱260克、红萝卜150克、迷迭香少许、月桂叶7片、姜片5片、奶油块少许。 调味料:盐1匙、酱油1匙、黑胡椒盐少许
Step1: 姜片拍碎备用。洋葱、红萝卜及牛腩肉切成适量入口的块状。
Step2: 取一盛碗,放入切块牛腩肉、1匙盐、酱油、黑胡椒盐及拍碎姜片,倒入淹过牛腩肉的红酒,腌1小时。
Step3: 将传统电锅外锅洗净擦干,按下开关按钮,待电锅有热度时,涂抹奶油块于电锅外锅,并倒入洋葱拌炒,炒出香味。 Tips:传统电锅火力较小,洋葱拌炒是为取其香气,只要洋葱香味飘出即可。
Step4: 将步骤2完成的腌牛肉及红酒腌汁一起倒入,待红酒煮滚时,再倒入红萝卜。 Tips:红萝卜加入红酒中炖煮,会吃不到红萝卜味,挑食者接受度较高。
Step5: 加入迷迭香、月桂叶,并再倒入盖过食材的红酒量,盖锅盖炖煮35分钟即完成。 Tips:红酒不可煮至全干,炖煮过程中,可开盖检查,若红萝卜、牛肉口感变软且入味即完成。 ※本食谱为5~6人份。
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