也就是说，如果每天饮用一袋250克（243毫升）的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5克。
如果把全脂牛奶换成低脂牛奶，会有多大效果呢？仅比全脂牛奶减少脂肪摄入3.75~5.0克，即便换成全脱脂奶，也只能减少6.25克。
牛奶的脂肪部分还有不少好东西。牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分，它们对健康防病作用很大。牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸。
因此，如果没有高血脂、肥胖等疾病，儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶。
研究证明，牛奶脂肪与其他脂肪不同，因为牛奶中含有一些天然的抗癌物质，包括共轭亚油酸、神经鞘磷酯、丁酸、醚酯等成分，以及微量的类胡萝卜素等。它们都具有一定的抗癌作用。
牛奶脂肪中研究最详尽的一种抗癌成分是“共轭亚油酸”，简称为CLA。牛是一种反刍动物，它的瘤胃中的细菌会把饲料中所含的必需脂肪酸――亚油酸转变为CLA。牛奶脂肪是自然界中CLA最丰富的来源。除去牛奶之外，牛羊肉和内脏中的脂肪也含有少量的CLA。
很多动物实验都证明，只要在动物饲料中添加0.5～1％的CLA，给动物饲喂或注射强致癌物质之后，这些动物患上皮细胞癌、乳腺癌、结肠癌等癌症的比例就会大大下降。也有人用CLA来处理各种体外培养的癌细胞，发现它对许多癌细胞株的生长和增殖都有抑制作用。因此，CLA被认为是膳食中重要的抗癌物之一。
调查还发现，哺乳的妇女如果经常吃大量的植物油，母女双方将来患乳腺癌的风险会增加；然而如果多吃一些富含CLA的乳制品，就可以提高母乳中的CLA含量，降低婴儿未来患乳腺癌的危险性。
研究还发现CLA的作用有一个奇妙的地方：如果在幼年的时候经常摄入CLA，可以终生起到保护作用；而在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA，就需要终生不间断地补充，才能发挥预防癌症的作用。
近年来，有关牛奶营养价值的讨论风起云涌。一方说牛奶会引起癌症高发，最好完全不喝；一方说牛奶能够补钙，每天必不可少。
据乳类与癌症风险之间关系的国外权威医学杂志上的文献报道。研究证据所支持的最终结论：摄入奶制品过多可能会增加前列腺癌和卵巢癌的风险，但也同时降低肠癌的风险。奶制品与乳腺癌之间没有肯定的关联，甚至有的研究认为有预防作用。但是，增加风险，不等于喝了牛奶一定会患上前列腺癌；降低风险，也不意味着喝了牛奶就不会患上肠癌。
这些流行病学研究证据表明，同样一种食品，对于不同的疾病，可能会有不同的影响。比如说，对于预防结肠癌来说，摄入较多的低脂奶可能是一种保护因子；而对于前列腺癌，它却有可能是一个促进的因子。因此，任何一种食品，都是有利有弊的，没有绝对好的食物，也没有绝对坏的食物。
同时，有关牛奶的研究也说明，食物的摄入数量，对于它的健康效果有着很大的影响。无论多么好的食物，都不宜无限制地摄入；反过来，多吃某些食物会增加癌症的风险，也不意味着这种食物一口都不能吃，或者偶尔吃一次都不可以。
在我国，人们摄入乳制品的主要目的是为了补充钙。强化AD牛奶和酸奶还可供应相当多的维生素B2、B6、B12、维生素A和维生素D。一杯牛奶的营养作用，仍然是应当充分肯定的。
平均乳制品摄入量不足每日200g的水平，就目前的研究证据而言，这个数量还不足以引起癌症风险的大幅度变化，也就是说，既没有预防肠癌的明显作用，也没有促进前列腺癌发生的明显作用。
当然，健康的膳食应当是各类食物的恰当平衡。
