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5款光看名字就好吃的家常菜!

阅0转02017-09-06

  【泡椒鸡胗】
用料: 鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒;
做法
1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒白胡椒腌制一会会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段,姜片也切好,还有青椒有切好。
2.热锅热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来。
3.锅中倒入青椒翻炒30秒,加入过水的鸡胗大火注意!!一定要大火翻炒,这时加入鸡精、生抽调味捞出。
【薄荷橙香脆皮虾】
用料: 虾200g、橙子半个、薄荷叶10g、小青桔1个、脆浆面糊、面粉、生粉、水、油、酸甜酱汁、米醋、糖、盐、姜丝、辣椒丝;
做法
1.鲜虾去虾线,在热水中汆汤一下,沥干水分,放置一旁备用。切橙子、取果肉。具体切法是将橙子切成4瓣,用刀将果肉片下来。小青柠切片备用。
2.将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内,摇晃揉搓均匀。烧热炒锅,倒入薄薄一层油铺满锅底,放入薄荷叶,中火煎至表面变脆即可捞出。TIP:薄荷叶表面可能会残余少许清洗后的水份,小心溅油。
3.继续利用锅内剩余的油,放入裹上面糊的大虾,尽量平铺开,中大火一面煎1分钟,翻面后再煎1分钟,盛出备用。
4.倒入酸甜酱汁,加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒,令表面均匀裹上酱汁,再放入橙子块和一半的小青桔片,翻炒两下即可出锅。最后摆盘,将炸好的薄荷叶垫底,铺上大虾,撒上剩下的小青桔片作为装饰。
【排骨烧板栗】
用料:排骨500克板栗200克;老抽2勺料酒1勺姜3片大葱1根八角1个大料2个花椒6粒冰糖2块;
做法
1.备好板栗;用刀在板栗背上切上一刀每个都要切;洗干净后放点盐在锅里先煮5分钟在放到冷水中这样更好的把板栗完整的剥出来;
2.煮后的板栗很好剥的;然后备好排骨葱姜花椒八角大料等;排骨烧开水绰一下去腥捞出备用;
3.锅中到一点油炒板栗然后捞出;剩下的油炒葱大料八角等作料;在加入排骨炒香;加料酒;加老抽;加1碗水;加冰糖2块中火烧开大概10分钟;在加入板栗中小火烧10分钟;
4.营养美味的排骨烧板栗香香的出锅;
【孜然土豆片】
用料: 土豆1个(大约250g)、孜然1茶匙、盐1-2g、辣椒面看个人口味;
做法
1.辣椒粉、孜然粉、盐混合均匀;
2.土豆洗净、去皮,切成大约0.5cm厚的片;
3.锅里放一汤匙油(15ml),土豆入锅,中强火煎到两面焦黄(每面大约需要2分钟前后);
4.均匀撒上调料(不是全部调料),稍微炒匀,出锅;
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
用料: 西红柿2个、鸡蛋1个、面粉150克左右(1—2人份)、葱末适量、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油;
做法
1.两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。
2.加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。加入半锅清水,大火烧开。
3.等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。
4.锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
5.再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。
6.待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
来自:云水禅心688  > 美食
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